Nutrientes , proteinas e hidratos de carbono

6-para representar las estructuras cíclicas que se forman en solución normalmente se emplean con la formula de Haworth quien sugirió nombra los ciclos de modo que demuestren su relación con los heterociclos pirano y furano. Así las hexosas forman un anillo hexagonal llamadas piranosas y sus derivados serian piranosidos, las que forman un anillo de 5 átomos es una furanosas y sus derivadosfuranosidos.

7-la caracteristicas de estrucutura configuracion y conforrmacion explican las propiedades de los monosacaridos, que no son las mismas para las aldosas que para las cetosas. Para distinguirlas hay que ver como son sus derivados.

La reaccion con el reactivo tollens y el de fehling hace que reduzca distintas soluciones
Para distinguir entre aldosas y cetosas podemos usar agua de bromoy acido nitrico, con agua de bromo las aldosas se oxidan y forman acido aldonico y con el acido nitrico obetenenis acido aldarico
Si utilizamos acido peryodico los enlaces entre carbonos de los monosacaridos se van a romper, los carbonos extremos pasan a ser formaldehido y los demas acido formico
Las aminas se forman remplazando el -OH por un grupo amino como en la glucosamina
El estresfosfato se forma por condensacion del acido fosforico con uno o mas OH de un azucar
La formacion de osazonas y oso as resulta muy util oara identificar y determinar la estructura de los hidratos de carbono, con las aldosas y fenilhidracina vas a tener fenilhizadores y se te excedes con fenilhidracina vas a tener osazonas, si se elimina sus dos residuos por molecula tendremos osonas.
Los aldosidos ylos cetocidos son derivados metilados de los monosacaridos en los que el H se remplaza por metilo.
El grupo carbonilo puede ser reducido y se obtienen alditoles y cetoles, el alditol derivado de la glucosa se denomina sorbitol, el de la manosa manitol.

8 en enlace glucosidico es un enlace que se forma cuando un grupo hidroxilo de un monosacarido reacciona con el grupo aldehido delcarbonoanomerico de otro monosacarido, asi el carbono anomerico de uno de los monosacaridos forma parte del enlace glucosidico y este enlace permite que el carbono anomerico no se oxide. Si el otro monosacarido tiene su carbono anomerico libre va a tener poder reductor, no asi si estuviera ocupado.

9los disacaridos son componentes celulares muy importantes y forman parte de los alimentos que consumimosnormalmente se dividen En 3
La maltosa, que se encuentra en el grano germinado de la cebada y por hidrolisis se desdobla en dos moleculas de glucosa.
La lactosa, esta presente en la leche y esta formadad por una molecual de glucosa y ptra de galactpsa, es un azucar reductor y prsenta mutarrotacion ypque da dos formas, a y b
La sacarosa esta en la caña de azucar y en la remolacha. La mezcla deglucosas y fructosa que se obtiene al hidrolizar la sacarosa, se llama azucar invertido por que gira el plano de la luz polarizada
A la vez se clasifican en reductores si reducen al reactivo fehling y los no reductores cuando no lo hacenm y el carbono aldehirco libre es el extremo reductor de la cadena.
maltosa Su fórmula es C12H22O11
lactosa C12H22O11·H2O
sacarosa C12H22O11
10 lospolisacaridos estan formados por hidratos de carbonony son macromoleculas naturales que tiene un nombre y una masa determinante en cada uno de sus casos y derivan en aldosas y cetosas, osea que son formados por monosacaridos. Segun sus resultados se pueden clasificar en pentosas exosanas y polisacaridos mixtos.
La xilana es una pentosa La corteza de los árboles y la paja contienen hasta 30% de xilana.
Elalmidon es una exosana El almidón se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces y los tallos, incluidos los tubérculos.
El mucilago es un polisacarido mixto Se encuentra en las algas, semillas de lino, semillas de chía, semillas de Linaza, en raíces de malva, membrillo, liquen, nopal, en ciertos hongos y en muchos vegetales.

11 las hormonas...