Nutrientes

Trabajo coef. 1 (2° semestre)
Presentacion Power Point
Fecha de envío: 22-07-11 23:59 juanjoalvarado@hotmail.com
Temas
1. Nutrientes
• Definición
• Funciones que cumplen cada uno en nuestro organismo
• En que alimentos se encuentran
• Valor energético de cada nutriente
2. Calcular el “valor energético” de un almuerzo de arroz (70 grs.) con carne de vacuno (100 grs.),ensalada de lechuga (30 grs.), tomate (50 grs.) y un vaso de jugo de naranja (300 grs.). Utilizar tablas páginas 189-190 y tabla 4, página 32 del libro.
3. Desarrollar las actividad de la página 33
4. ¿En que consiste tu dieta alimenticia en un día cualquiera? ¿Cómo debería ser tu dieta diaria, que elementos elegirías y por qué?

Pauta de evaluación

1. Portada
2. Introducción (Marco teórico)3. Desarrollo temas
4. Conclusiones
5. Bibliografía


Desarrollo

1. Nutrientes
• Definición: Son una mezcla de sustancias orgánicas o inorgánicas presentes en los alimentos. Son un producto químico procedente del exterior de la célula y ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes son: proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y sales minerales.
•Funciones que cumplen cada uno en nuestro organismo

Proteínas:
• Plástica: nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrógeno.
• Reguladora: Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reaccionesquímicas que se realizan en el organismo.
• Energética: En caso de ausencia o insuficiencia en la ingesta de carbohidratos también cumplen una función energética aportando 4 kcal. por gramo de energía al organismo
• Transporte: proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
• Defensivas: en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúancontra infecciones o agentes extraños.


Carbohidratos:
• Función energética. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
• Ayudan a ahorrar proteínas.
• El metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente y evitan laformación de cuerpos cetónicos. (Los cuerpos cetónicos son productos de desecho de las grasas. Se producen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía.)
• Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los triglicéridos (principal tipo de grasa transportado por el organismo)
• Proveen la energía para el sistema nervioso (EIsistema nervioso central usa glucosa más eficientemente como fuente de energía.)
• Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.
• Tienen acción laxante
• Intervienen en la formación de ácidos nucleicos (ADN y ARN) y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.
• Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.• Añaden sabor a los alimentos y bebidas


Funciones de los Lípidos:
■ Función de reserva: Los lípidos son la principal reserva energética del organismo.
■ Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido de pies y manos.
■ Función biocatalizadora. En este papel los lípidosfavorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. 
■ Función transportadora. El trasporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.



Vitaminas:
• Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.
• Vitamina K actúa sobre la coagulación.
•...