Obtencion de la emulsina

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MEXICO

Laboratorio de Química Orgánica III

PRACTICA No.3:

“OBTENCIÓN DE EMULSINA”

Fecha de entrega: SEPTIEMBRE/2010

EXPERIMENTO 2

“OBTENCIÓN DEEMULSINA”

OBJETIVO:

A) Obtener la emulsina a partir de almendras dulces.

B) Comparar la actividad de la emulsina obtenida, bajo dos diferentes temperaturas por acción sobre elp-nitrofenil-β-Dglucósido y observar si ocurre reacción con el p-nitrofenil-α-Dglucósido

METODOLOGIA:

RESULTADOS

PARTE 1

Después de disminuir la temperatura de la mezcla de almendras dulcesdesengrasadas y acido acético, y posteriormente agregarle poco a poco la acetona se pudo observar la formación de un precipitado blanco .AL Filtrar por gravedad se obtuvo una sustancia viscosa de colorblanco amarillento la cual corresponde a la emulsina.

PARTE 2 ACTIVIDAD ENZIMATICA

Tabla 1.

|Extracción de emulsina |Frio|Caliente |
|Glucósido βD +emulsina |Ligero cambio a amarillo en 8 minutos |Positivo en 6 minutos|
|Glucósido αD +emulsina |No hubo cambio de color |Negativo |
|Glucósido βD + NaOH|Positivo en 10 segundos |Positivo en 20 segundo |
|Glucósido αD +NaOH |Positivo en 20 segundos|Positivo en 30 segundos |

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ANÁLISIS DE RESULTADOS

Parte 1

Se pudo observar que la emulsina tiene un consistencia viscosa obteniendo una cantidadconsiderable ya que se tomaron las precauciones necesarias para no producir perdidas como lo fue el filtrado por gravedad ya que si se hubiese realizado al vacio parte de la enzima se hubiese pasado...
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