Octubre

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DEPARTAMENTO PROTECCIÓN AGRÍCOLA Subdepartamento VIÑAS y VINOS

DECRETO N° 78

REGLAMENTA LEY Nº 18.455 QUE FIJA NORMAS SOBRE PRODUCCIÓN, ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALCOHOLES ETÍLICOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y VINAGRES.

MINISTERIO DE AGRICULTURA
REGLAMENTA LEY Nº 18.455 QUE FIJA NORMAS SOBRE PRODUCCIÓN, ELABORACIÓNY COMERCIALIZACIÓN DE ALCOHOLES ETÍLICOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y VINAGRES.

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______ ______________ Santiago, 31 de Julio de 1986.- Hoy se decretó lo que sigue : Número 78.- Visto: El artículo 32º, Nº 8 de la Constitución Política del Estado, Decreto : TITULO l Disposiciones Generales Artículo 1º.- Para los efectos de este reglamentoy de la Ley Nº 18.455 sobre producción, elaboración y comercialización de alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres, en adelante la ley , se definen los siguientes términos : 1.Aditivo: Sustancia de composición química conocida y grado alimentario que se incorpora a los productos en cantidades suficientes para mantener o mejorar sus características organolépticas y conservar suestabilidad. Aguardiente : El destilado de vinos al cual no se han agregado aditivos, excepto azúcares y agua. Azúcares : Son las sustancias reductoras y la sacarosa. Clery o Cooler : Es la bebida alcohólica elaborada sobre la base de vino como materia alcohólica predominante con o sin anhídrido carbónico, adición de agua, azúcares y saborizantes en una proporción tal que cambie el sabor franco del vino. Ensu preparación, se permite el uso de colorantes. Las etiquetas de sus envases no podrán contener expresiones propias de tipos o variedades de uvas o vinos. Cóctel : Bebidas alcohólica obtenida por la mezcla de uno o más destilados, licores o bebidas alcohólicas fermentadas a las que se les puede adicionar productos analcohólicos. Cognac, Armagnac y Brandy : Son aguardientes envejecidos, envasijas de madera noble, coloreado o no con caramelo natural y edulcorados o no con azúcares. Chicha Cruda : Es la bebida obtenida del mosto de uva fresca o asoleada de la especie Vitis vinífera, que se halla en proceso de fermentación. Cuando se la obtiene de mosto cocido se denomina Chicha cocida. Chicha de manzana : Es la bebida alcohólica obtenida del zumo de la manzana que se encuentra en procesode fermentación alcohólica.

2.3.4.-

5.-

6.-

7.-

8.-

9.-

10.-

Extracto seco de un vino : Es el residuo que queda de la evaporación efectuada a 100 grados centígrados o bien medido por densimetría conforme al procedimiento establecido por el Servicio, mediante Resolución, y expresado en gramos por litro. Extracto seco reducido :. Es el extracto seco de un vino al cual se leha extraído : a) b) c) d) El exceso de azúcar reductor sobre 1 gramo por litro. El exceso de sulfato de potasio sobre 1 gramo por litro. El exceso de cloruro de sodio sobre 0,500 gramo por litro. El peso de cualquier otra materia extraña que haya sido agregada al vino.

11.-

Gin : Es la bebida obtenida por aromatización del alcohol rectificado dematerias amiláceas, con adición de maceraciones,destilados, o aceites esenciales de bayas de enebro. 12.- Graduación alcohólica potencial : Es el grado alcohólico Gay-Lussac que se obtendría al fermentar totalmente las sustancias reductoras remanentes en un producto. 13.- Graduación alcohólica real : Es la proporción de alcohol que contiene un producto, medido con un alcoholímetro centesimal Gay-Lussac a 20 grados Celsius de temperatura. 14.-Graduación alcohólica total : Es la suma de las graduaciones alcohólicas potencial y real. 15.- Grapa : Es la bebida alcohólica proveniente de la destilación de borras y orujos, de productos de vides híbridas o de vinos alterados. 16.- Interesado : Los productores, envasadores, elaboradores, fabricantes, importadores, exportadores, comerciantes, y en general, cualquier persona natural o jurídica...
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