odontologia

SORBITOL
El polyol hexosa (D-glicerol) se encuentra en frutas como manzanas, peras, ciruelas, cerezas, algas y frutos rojos. Es el producto final de la fotosíntesis de la manzana. Su poderendulzante alcanza la mitad del de la sacarosa. No resulta costoso y es altamente utilizado debido a sus buenas propiedades tecnológicas (dulzura, solubilidad y muy higroscópico). Actualmente se obtiene de laglucosa mediante procesos químicos y de algunas bacterias mediate procesos microbiológicos. La bacteria Zimimona mobilis es capaz de producir sorbitol a partir de fructosa. El 70% de lo ingerido seabsorbe y se convierte a glucógeno en el hígado.

Efectos adversos: si se excede su uso puede producir diarrea en niños y gastritis; se recomienda no ingerir dosis mayores de 150 mg/kg del niño/día.Presentación: se presenta en solución acuosa.
Usos clínicos: el sorbitol es ampliamente utilizado por la industria alimentaria en la elaboración de dulces, repostería y bebidas gaseosas gracias a subajo costo comparado con otros azúcares.
Actualmente, gran cantidad de laboratorios farmacéuticos producen medicamentos endulzados con sorbitol como: jarabes, pastillas y enjuagues entre otros.
Lamás certera indicación del sorbitol es para patologías crónicas como obesidad, diabetes, desórdenes alimentarios y, recientemente, como posible herramienta como prevención de la caries dental.Aspectos dentales: el sorbitol es fermentado por la mayoría de los microorganismos de la biopelícula, principalmente estreptococos y lactobacilos, sin embargo, la producción ácida es más lenta y productosfinales bacterianos como el ácido láctico es liberado sólo en una pequeña proporción. Esto explica por qué la disminución del pH es menor en presencia de sorbitol (niveles entre 6 y 5.6) sin llegar aniveles críticos, diferentes a los alcanzados en el metabolismo de la glucosa y la sacarosa.





Estudios clínicos con sorbitol: los estudios que se realizan son a base de chicles endulzados...