Omega 3
Páginas: 2 (465 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2013
ACIDO GRASO OMEGA 3
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias) poliinsaturados, que se encuentran en altaproporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones ylas nueces.1 Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los ácidos grasos. Algunas fuentes de omega 3 puedencontener otros ácidos grasos como los omega 6.
TIPOS
Nombre común | Nombre del lípido | Nombre químico |
Ácido alfa-linolénico (ALA) | 18:3 (n-3) | octadeca-9,12,15-trienoico |
Ácidoestearidónico | 18:4 (n-3) | octadeca-6,9,12,15-tetraenoico |
Ácido eicosatetraenoico | 20:4 (n-3) | eicosa-8,11,14,17-tetraenoico |
Ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20:5 (n-3) |eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico |
Ácido docosapentaenoico | 22:5 (n-3) | docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico |
Ácido docosahexaenoico (DHA) | 22:6 (n-3) | docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico |
ACIDOS GRASOS OMEGA 6
Losácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos insaturados por tener enlaces dobles en sus cadenas, tienen la peculiaridad de tener el primer enlace doble en el carbono de la posición 6, contando los carbonosdesde el final de la cadena del ácido graso. En comparación, los ω-3 tienen su primer doble enlace en el carbono 3, y los ω-9, en el noveno carbono. Las funciones metabólicas que aprovechan a losácidos grasos, las prefieren de cadena larga, de modo que los ω-6, de 18 carbonos y un enlace simple, son elongados a cadenas de 20 carbonos y cuatro enlaces doble (ácido araquidónico, precursor delos eicosanoides) y cadenas de 36 carbonos y seis enlaces dobles (ácido docosahexaenoico).
TIPOS
* Nomenclatura: ácido linoleico (18:2, es decir, 18 carbonos y 2 enlaces dobles), es el más corto...
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias) poliinsaturados, que se encuentran en altaproporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones ylas nueces.1 Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los ácidos grasos. Algunas fuentes de omega 3 puedencontener otros ácidos grasos como los omega 6.
TIPOS
Nombre común | Nombre del lípido | Nombre químico |
Ácido alfa-linolénico (ALA) | 18:3 (n-3) | octadeca-9,12,15-trienoico |
Ácidoestearidónico | 18:4 (n-3) | octadeca-6,9,12,15-tetraenoico |
Ácido eicosatetraenoico | 20:4 (n-3) | eicosa-8,11,14,17-tetraenoico |
Ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20:5 (n-3) |eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico |
Ácido docosapentaenoico | 22:5 (n-3) | docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico |
Ácido docosahexaenoico (DHA) | 22:6 (n-3) | docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico |
ACIDOS GRASOS OMEGA 6
Losácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos insaturados por tener enlaces dobles en sus cadenas, tienen la peculiaridad de tener el primer enlace doble en el carbono de la posición 6, contando los carbonosdesde el final de la cadena del ácido graso. En comparación, los ω-3 tienen su primer doble enlace en el carbono 3, y los ω-9, en el noveno carbono. Las funciones metabólicas que aprovechan a losácidos grasos, las prefieren de cadena larga, de modo que los ω-6, de 18 carbonos y un enlace simple, son elongados a cadenas de 20 carbonos y cuatro enlaces doble (ácido araquidónico, precursor delos eicosanoides) y cadenas de 36 carbonos y seis enlaces dobles (ácido docosahexaenoico).
TIPOS
* Nomenclatura: ácido linoleico (18:2, es decir, 18 carbonos y 2 enlaces dobles), es el más corto...
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