Operar establecimientos

REQUISITOS GENERALES PARA OPERAR ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DE ALIMENTO AL DETAL Base legal Al amparo de las Leyes número 81 de 1912, 72 de 1940, 170 de 1988, 40 de 1993 y 101 de 1999, el Reglamento General de Salud Ambiental #6090 del 4 de febrero de 2000 establece en el Capítulo I, Artículo IX, Sección 3.00 lo siguiente: • Ninguna persona, firma, sindicato, corporación o institución de cualquiercarácter que sea, operará un establecimiento público en Puerto Rico, sin proveerse previamente de una licencia sanitaria expedida por el Secretario o su representante autorizado. Las licencias son personales e intransferibles y sólo autorizan la operación del establecimiento público para el cual se haya otorgado. Las licencias se solicitarán y expedirán en la forma y modelo que determine elSecretario. La licencia sanitaria se expedirá anualmente y se colocará en un sitio visible a los consumidores del establecimiento público. No se expedirá licencia sanitaria alguna hasta que se practique una inspección que acredite la limpieza y condiciones sanitarias y estructurales exigidas. Tampoco se otorgará la licencia sanitaria hasta tanto la parte interesada presente evidencia del permiso de usoaprobado por la Administración de Reglamentos y Permisos (ARPE). El peticionario deberá someter, además, copia del documento de compraventa o del contrato de arrendamiento del local. 1

El Código de Alimento (Food Code) que se adopta mediante el mencionado Reglamento #6090 establece, además, que la licencia sanitaria deberá solicitarse por lo menos 30 días calendario antes de la fechaplanificada para la apertura de un establecimiento de alimento o de la fecha de expiración de la licencia vigente. El Reglamento #6090 también dispone lo siguiente: • El dueño y los empleados de un establecimiento público deberán proveerse de un Certificado de Salud anual. En los establecimientos de alimento sólo se permite fumar en áreas designadas. en construcción o

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Establecimiento remodelación •Solicitar permiso de construcción a la Administración de Reglamentos y Permisos (ARPE) o a la Oficina de Permisos de los Municipios Autónomos, según sea el caso. Someter dos juegos de planos a la División de Ingeniería Sanitaria de la Secretaría Auxiliar para Salud Ambiental para su aprobación y endoso para el permiso de construcción. Deberá incluir además: 1. Carta solicitando el endoso 2.Memorial explicativo 3. Una (1) copia de la Resolución de la Junta de Planificación o de ARPE. 4. Comentarios de la AAA.

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Establecimiento previamente construido • Solicitar permiso de uso a la Administración de Reglamentos y Permisos (ARPE) o a la Oficina de permisos de los Municipios Autónomos, según corresponda. Solicitar endoso para permiso de uso en la Oficina de SaludAmbiental del municipio donde esté localizado el establecimiento. Un Inspector de Salud Ambiental realizará una inspección sanitaria al establecimiento y, si éste cumple con los requisitos sanitarios básicos, se le otorgará el endoso para el permiso de uso. Este endoso no constituye permiso para operar; antes de operar hay que obtener la licencia sanitaria. Al tener el permiso de uso vigente y luego desolicitar la licencia sanitaria, un Inspector de Salud Ambiental realizará una inspección sanitaria y notificará por escrito al interesado las deficiencias sanitarias encontradas. Cuando el establecimiento cumpla con todos los requisitos que le aplican, se le otorgará la licencia sanitaria por el término de un año. Establecimientos que van a vender bebidas alcohólicas deberán proveerse además delpermiso que otorga el Departamento de Hacienda. Al solicitar el endoso o la licencia se preparará una factura que deberá ir a pagar a la Oficina Regional de Salud Ambiental.

administrativa, multas y/o revocación de la licencia sanitaria. Las multas en el primer caso son hasta $5,000.00 por violación. Si se reincide en un año pueden ser hasta de $10,000.00 por violación. Otra alternativa cuando...