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Organización de Eventos y Banquetes



Integrantes:

Yuri Barrientos
Francisco Flores
Adelina Ramos

Bloque:

6C- 2E

Profesora:

Gonzales Polar, María Grazia




2015

1. Conceptualización

1.1 Tipo de evento
Congreso gastronómico internacional que pretende concentrar a todos aquellos conocedores y amantes del arte culinario. Busca también aportar sensaciones nuevas vinculadas a tradicionesgastronómicas de todo el mundo y a los platos de nuestra cocina tradicional reinterpretados, gracias al exquisito trato a los productos de proximidad.

1.2 Diseño
El congreso latinoamericano de gastronomía contará con una casa con más de 5,000m2, área techada 500m2 aproximadamente. Totalmente amoblado, doble puerta de entrada, cochera interna: 20 autos, cochera externa: 30 carros. Piscina.Amplías áreas verdes. Cuenta con una piscina. El armado del diseño de mesas será en forma de Espiga. Contará con staff, stands, accesos de entrada y salida. Contará con sonorización y comunicación digital.

2. Planeamiento y Marketing
2.1. Visión
Ser una organización líder, con nivel de competencia. Ser la compaña elegida por nuestra innovación, soluciones, productos y servicios.
2.2. Misión:Promover el éxito de nuestros clientes con soluciones financieras adecuadas para sus necesidades. Aprovecharemos nuestra capacidad organizativa y operativa para continuar entregando una producción ren­table, sostenible y responsable. Proveer servicios con la más alta calidad, Ser la compañía que brinda el mejor servicio a nuestros clientes con innovación y creatividad a través de la excelencia,efectividad y desarrollo de nuestros colaboradores.
2.3. Nombre del evento: I Congreso latinoamericano de gastronomía.

2.4. Objetivo: El propósito de este evento es dar a conocer nuestra gastronomía y cultura, y al mismo tiempo aprender de los demás. Entablar nuevas relaciones profesionales que podrían ser de mucha utilidad a corto o largo plazo y claro obtener un beneficio económico.Nosotros queremos realizar un congreso gastronómico. En el que contaremos con alumnos y chefs de las escuelas invitados que serán las de más prestigio de los siguientes países: Argentina, Colombia, Venezuela, Bolivia, México, Uruguay, Chile, Brasil, Paraguay y por supuesto, Perú.
Cada delegación constará de 45 alumnos y 5 chefs.
La duración del congreso será de cuatro días.

Local: CasaPretelli (Lurín)
Fechas: 12, 13, 14 y 15 de Noviembre.


2.5. Programa final
2.5.1. Programa final interno
Jueves 12 de Noviembre
07.30hrs Salida de los buses desde la Universidad Ricardo Palma rumbo a Lurín.
08.45hrs Ingreso y ubicación de las delegaciones.
09.00hrs Discurso de Bienvenida.
10.00hrs Presentación cerrada. Exposición de Objetivos - Intereses y nuevas tendencias
11.00hrs BREAK (Conbocaditos a cargo del auspiciador)
12.45hrs Charla magistral a cargo del Chef peruano Virgilio Martínez.
14.00hrs ALMUERZO (A cargo de EL ROCOTO)
16.00hrs Charla magistral a cargo del Chef peruano Gastón Acurio.
17.00hrs Salida de buses rumbo a la Universidad Ricardo Palma.
17.15hrs Finalización de armado de salón para la cena.
CENA DE BIENVENIDA
20.00hrs Salida de buses desde la Universidad RicardoPalma rumbo a Lurín.
20.45hrs Llegada de los participantes a las instalaciones
21.00hrs Bienvenida a los participantes y brindis.
21.30hrs Cena (A cargo de LA BAGUETTE)
21.30hrs Retiro de estrado y podios.
23.00hrs Fiesta
01.30hrs Salida de buses desde Lurín rumbo a la Universidad Ricardo Palma.
01.30hrs Limpieza del salón

Viernes 13 de Noviembre

07.45hrs Salida de los buses desde la UniversidadRicardo Palma rumbo a Lurín.
08.00hrs Dejar listos los equipos de cocina para el uso de los participantes.
08.45hrs Ingreso y ubicación de las delegaciones.
09.00hrs Preparación de los platos a exponer de cada delegación.
12.00hrs Presentación abierta Transferencia de experiencias
17.30hrs Salida de buses desde Lurín rumbo a la Universidad Ricardo Palma.
17.30hrs Desarmado parcial y limpieza...