Organigrama

Organizar el Organigrama de un Restaurante.Una vez que tenemos la descripción de cada puesto de trabajo, les vamos a dar la relevancia que nosotros queramos que tengan, para asignarles jerarquias,por ejemplo si tienes meseros, sea el numero que sea, y piensas tener un jefe de meseros o un capitán, asi lo debes de asignar, estando consiente que al ponerlo en papel, lo asignaras de igual manera ala realidad, porque suele ser en los negocios pequeños asignamos puestos hechos a la medida de un trabajador en especial, porque es buena persona o porque tenemos consideraciones especiales por el,en el momento que le asignas un “titulo”, coordinador, jefe, supervisor, etc. Lo condenamos a tener fricciones o a que se sobrevalue sobre los demás compañeros de trabajo, ya que el efecto psicológicoes muy grande y puede aunque no lo creas afectar demasiado en el trabajo.
Es por eso que se debe de considerar la elaboración del organigrama de un restaurante en función de los puestos de trabajoque se requieren y no a las personas, aunque parece obvio, créeme que es muy común en los restaurantes y bares que inician cometer este error, De igual manera si tú te asignas el puesto de gerentedebes de tomar la responsabilidad que esto implica ya que los empleados te verán como dueño y como gerente, y el dia que quieres dejar a cargo a la persona que esta debajo de ti en el organigrama, losdemás ya no lo ven ni como gerente ni como dueño, y se le complica el mando.
No me quiero ver exagerado en cuanto esta terminología o a la manera como ocurren las cosas en un restaurante, solo quecuando no existe un mando definido y jerarquizado, los empleados suelen tomar ventaja en cualquier momento.
Los empleados son uno de los elementos mas importantes en un restaurante, ya que son los quedan la cara y el servicio en el negocio, una de las características principales de los empleados de los restaurantes y bares, es que son personas un tanto rebeldes, que están dispuestas a trabajar...