Origen Del Ceviche

EL ORIGEN DEL CEVICHE
NOMBRE: Karina Chango
MATRICULA: 600718
FECHA: 04-10-2011
El cebiche, también escrito como ceviche, seviche o sebiche, es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos
Sobre el origen del ceviche existen muchas hipótesis aunque el cebiche es bien popular en Centro y Sudamérica y Dehecho el diccionario "Larousse Gastronomique" indica que el plato es peruano no quiere decir q se origina precisamente de este sitio ya que existen quienes aseguran que tiene su origen en Asia específicamente en Japón, pues por los años 1899 fueron quienes llegaron en oleadas migratorias adaptando un sin números de platos tradicionales a productos andinos específicamente del Perú
El cebiche estradicional de muchos pueblos americanos en toda la costa que va de México a Chile y también en el Caribe. Este es similar a otras formas de preparar el pescado crudo como las que tienen otras partes del Pacífico como la Polinesia, Filipinas o Japón. No obstante, éste solo pudo haberse desarrollado como tal con la incorporación de la cebolla y, especialmente, de los cítricos que trajeron losconquistadores (los cuales todos tienen nombres provenientes del árabe: "lima", "limón, "naranja" o "toronja", al igual que el "zumo" que éstas producen) por aquello algunos también piensa que el ceviche proviene de distintos lugares algunos dice q es una herencia Árabe por sus ingredientes
Asimismo, algunos de los más renombrados representantes de la culinaria internacional se han referidotambién el origen peruano del cebiche, destacando entre ellos el reconocido chef español Ferrán Adrià, quien identifica a este plato como oriundo del Perú.[]
«El cebiche nació en el Perú, por lo que el auténtico y genuino es el peruano».
Ferrán Adrià
Debido a la procedencia marina de su principal ingrediente (pescado), algunas teorías lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costaspacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú (en las cercanías de Trujillo, Chiclayo, Piura y Lima). Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años. Este sería una teoría muy aceptable para mi opinión pero el ceviche no tiene un solo origen o un origen específico ya qexisten diferentes formas de prepararlo
Otra hipótesis bastante difundida es de qué cebiche nació como diminutivo despectivo de cebo. Esta especulación se basa en que los marineros árabes, y después los europeos, acostumbraban estar preparados para comer el cebo de la pesca, y utilizaban limón para “cocinarlo” en frío a bordo de sus embarcaciones.
Su etimología []
Para la etimología de la palabraceviche, se han establecido diferentes hipótesis. Ambas academias de la lengua, la peruana y la española, difieren en sus posiciones. La Academia Peruana de la Lengua sigue la hipótesis propuesta por Federico More en un artículo publicado en el diario El Comercio que señala que cebiche vendría de la palabra «cebo». Este argumento se basa en que el término «cebo» durante el siglo XVI era empleadopara designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo según su pequeño valor o pequeño tamaño (por ejemplo, bocadillos «de comer y llevar»); entonces se habría dado al plato el nombre de «cebiche» debido al pequeño tamaño de los trozos en que se cortaba el pescado. [ ]Martha Hildebrandt en su Diccionario de peruanismos refiere a la productividad del sufijo de origen mozárabe -iche. La RealAcademia Española se ciñó a esta etimología en su diccionario de 1984 en adelante. En 1992 sugiere en su diccionario que la voz cebiche podría tener la misma etimología de escabeche, esto es, provenir del árabe سكباج sikbāǧ vía el árabe-hispano السكباج as-sukkabāǧ: [][]un método de conservar viandas en medios ácidos, como el vinagre
Según el geógrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal,...