Origen del universo
Páginas: 14 (3261 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2012
UNIVERSIDAD AUTONOMA BENITO JUAREZ DE OAXACA FACULTAD DE MEDICINA Y CIRUGIA
Carbohidratos
[Escriba el subtítulo del documento]
Gpe. Margaritas Peralta Ramírez
09/01/2012
Carbohidratos
Moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno, cuya fórmula es:
Cn (H2O)n
Estructuralmente hablando, un carbohidratoestá formado por un grupo aldehído o un grupo cetona además de una buena cantidad de grupos hidroxilo y átomos de hidrogeno. Los carbohidratos en su conjunto suelen llamarse azucares por su sabor dulce, aunque no todos los son.
Los carbohidratos solo componen el 1% de la masa corporal de los animales, incluidos los seres humanos, pero representan la fuente de energía más importante de losseres orgánicos.
Los carbohidratos se clasifican en simples y compuestos
• Azucares simples o monosacáridos: formada por unidades simples llamadas monómeras, no se pueden convertir en nada más simple por hidrolisis.
• Azucares complejos: formados por dos o más monómeros enlazados entre sí. La hidrolisis de este tipo de compuestos produce los monosacáridos que los forman.
En ocasiones seconsidera a los Oligosacáridos, compuestos formados de 3 a 10 unidades de monómeros.
Carbohidratos simples
Los monosacáridos tienen la formula (CH2O)n donde n significa 3 o un número mayor.
Se expresa como monosacáridos cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero llegan a ser insolubles en compuestos no polares como el éter dietílico y parcialmente solubles en alcoholes.Cada átomo de carbono contiene un grupo hidroxilo (-OH) a excepción de uno que tiene un oxígeno en forma de carbonilo, el cual a menudo se combina con otros compuestos. Cuando el grupo carbonilo esta al final de la cadena de carbonos, entonces el monosacárido es un derivado del tipo aldehído, que se denomina aldosa, cuando el carbonilo no es terminal el derivado es del tipo cetona y se le denominacetosa.
Para clasificar a los monosacáridos se debe considerarse:
1. Si en la molécula se encuentra presente el grupo aldehído o cetona, en tal caso recibirá el nombre de aldosa o cetosa respectivamente.
2. El sufijo osa se emplea para designar a un carbohidrato. Si la molécula presenta 3 (que es la más simple), 4, 5 o más átomos de carbono se antepone al nombre el prefijo tri-, tetra-, penta-y se sigue con la cantidad que se deba representar.
3. Ejemplo: Aldohexosa (glucosa), azúcar compuesto con un grupo aldehído y seis átomos de carbono.
Cetohexosa (fructosa), azúcar compuesto por seis átomos de carbono y un grupo cetona.
Aldopentosa (ribosa), formada por un grupo aldehído y cinco átomos de carbono.
Centros de asimetría
Todos los monosacáridos a excepción de ladihidroxiacetona, tienen uno o más centros de asimetría que les confiere la capacidad de existir en dos formas especiales diferentes, que se denominan estereoisomeros. Es así que el gliceraldehido, que contiene un átomo de carbono como centro de asimetría, puede existir en dos formas: una es la D y la otra es la L; este concepto sirve como referencia para todos los compuestos estereoisomeros. Las aldotetrosastienen dos centros de asimetría y las Aldopentosa tienen tres. Como las aldohexosas tienen cuatro pueden existir en 16 diferentes formas estereoisomericas.
Desviación de la luz polarizada
Todos los monosacáridos que tengan centros de asimetría son ópticamente activos, como en el caso de la glucosa es dextrorrotatoria, desvía la luz hacia la derecha ([α] D=52.7°); de la fructosa que eslevorrotatoria, desvía la luz polarizada hacia la izquierda ([α] D=-92.4°). Es importante hacer notar que a pesar de que estos dos isómeros desvían la luz polarizada en diferentes direcciones, los dos pertenecen a la serie D puesto que su configuración absoluta se relaciona con el D-gliceraldehido; en relación con esto, para aquellos isómeros que tengan dos o más átomos de carbono como centros de...
Carbohidratos
[Escriba el subtítulo del documento]
Gpe. Margaritas Peralta Ramírez
09/01/2012
Carbohidratos
Moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxígeno, cuya fórmula es:
Cn (H2O)n
Estructuralmente hablando, un carbohidratoestá formado por un grupo aldehído o un grupo cetona además de una buena cantidad de grupos hidroxilo y átomos de hidrogeno. Los carbohidratos en su conjunto suelen llamarse azucares por su sabor dulce, aunque no todos los son.
Los carbohidratos solo componen el 1% de la masa corporal de los animales, incluidos los seres humanos, pero representan la fuente de energía más importante de losseres orgánicos.
Los carbohidratos se clasifican en simples y compuestos
• Azucares simples o monosacáridos: formada por unidades simples llamadas monómeras, no se pueden convertir en nada más simple por hidrolisis.
• Azucares complejos: formados por dos o más monómeros enlazados entre sí. La hidrolisis de este tipo de compuestos produce los monosacáridos que los forman.
En ocasiones seconsidera a los Oligosacáridos, compuestos formados de 3 a 10 unidades de monómeros.
Carbohidratos simples
Los monosacáridos tienen la formula (CH2O)n donde n significa 3 o un número mayor.
Se expresa como monosacáridos cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero llegan a ser insolubles en compuestos no polares como el éter dietílico y parcialmente solubles en alcoholes.Cada átomo de carbono contiene un grupo hidroxilo (-OH) a excepción de uno que tiene un oxígeno en forma de carbonilo, el cual a menudo se combina con otros compuestos. Cuando el grupo carbonilo esta al final de la cadena de carbonos, entonces el monosacárido es un derivado del tipo aldehído, que se denomina aldosa, cuando el carbonilo no es terminal el derivado es del tipo cetona y se le denominacetosa.
Para clasificar a los monosacáridos se debe considerarse:
1. Si en la molécula se encuentra presente el grupo aldehído o cetona, en tal caso recibirá el nombre de aldosa o cetosa respectivamente.
2. El sufijo osa se emplea para designar a un carbohidrato. Si la molécula presenta 3 (que es la más simple), 4, 5 o más átomos de carbono se antepone al nombre el prefijo tri-, tetra-, penta-y se sigue con la cantidad que se deba representar.
3. Ejemplo: Aldohexosa (glucosa), azúcar compuesto con un grupo aldehído y seis átomos de carbono.
Cetohexosa (fructosa), azúcar compuesto por seis átomos de carbono y un grupo cetona.
Aldopentosa (ribosa), formada por un grupo aldehído y cinco átomos de carbono.
Centros de asimetría
Todos los monosacáridos a excepción de ladihidroxiacetona, tienen uno o más centros de asimetría que les confiere la capacidad de existir en dos formas especiales diferentes, que se denominan estereoisomeros. Es así que el gliceraldehido, que contiene un átomo de carbono como centro de asimetría, puede existir en dos formas: una es la D y la otra es la L; este concepto sirve como referencia para todos los compuestos estereoisomeros. Las aldotetrosastienen dos centros de asimetría y las Aldopentosa tienen tres. Como las aldohexosas tienen cuatro pueden existir en 16 diferentes formas estereoisomericas.
Desviación de la luz polarizada
Todos los monosacáridos que tengan centros de asimetría son ópticamente activos, como en el caso de la glucosa es dextrorrotatoria, desvía la luz hacia la derecha ([α] D=52.7°); de la fructosa que eslevorrotatoria, desvía la luz polarizada hacia la izquierda ([α] D=-92.4°). Es importante hacer notar que a pesar de que estos dos isómeros desvían la luz polarizada en diferentes direcciones, los dos pertenecen a la serie D puesto que su configuración absoluta se relaciona con el D-gliceraldehido; en relación con esto, para aquellos isómeros que tengan dos o más átomos de carbono como centros de...
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