Otros Problemas

Universidad Central de Venezuela
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Escuela de Antropología
Departamento de Antropología Física
Asignatura: Bioantropología de la Alimentación
Alumna: Surilin Flores
C.I 17147025

Unidad IV Alimentación y Nutrición en las poblaciones Humanas

Etimológicamente la palabra DIETA proviene del griego “dayta” que significa régimen de vida. También sele conoce por el sinónimo de régimen alimentario. Se refiere al acto de comer y beber que realizan las personas en diferentes circunstancias, es decir, persona sana, enferma o convaleciente. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.  Esta dietaequilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

Desde el punto de vista cultural, y en función del origen biológico de los alimentos, las dietas humanas contemporáneas se pueden clasificar en:
* Dieta Vegetariana:cuando no se consume carne. Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos, éticos, ecológicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, el en que no se consume ningún producto procedente de un animal, y el en que solo se evita carne.
* Dieta Omnívora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipode dieta más frecuente en la especie humana.
* Dieta Carnívora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. No es común en la especie humana.
Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:[]
1. Dietas basales o dietas básicas: son las dietas en las que no se realizan modificaciones en cuanto a su composición en nutrientes o en energía.Estas son las dietas que siguen las personas sanas.
2. Dietas terapéuticas: son las dietas en las que se altera la composición en nutrientes o en energía cuando existe una enfermedad o situación patológica. Estas dietas se subdividen a su vez en:
* Dietas modificadas en energía: normalmente se realiza una restricción en la cantidad de energía aportada en la dieta (dietas hipocalóricas). Sonlas dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad.

* Dietas modificadas en proteínas: pueden aportar mayor cantidad de proteínas que las recomendadas para las personas sanas (dietas hiperprotéicas), estando indicadas en situaciones de malnutrición (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoprotéicas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipoespecial de estas dietas es la dieta sin gluten (glicoproteína, presente en la composición celular), específica para la enfermedad celíaca (enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta).

* Dietas modificadas en carbohidratos: cuando serestringe la cantidad de carbohidratos, se genera una situación de cetosis (La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía). Están señaladas en ciertos casos de epilepsia o de obesidad mórbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, demanera que se obtengan dietas de bajo índice glucémico (dietas que atienden la medida de concentración de glucosa libre en sangre).

* Dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en fibra, indicadas en aquellos casos en los que hay reducción de la funcionalidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra, señaladas para situaciones previas a una...