Oxidación de las frutas

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  • Publicado : 22 de febrero de 2012
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Oxidación de las frutas
Fundamento del experimento:
Cuando las frutas se parten o se abren, ciertas enzimas llamadas enzimas oxidativas reaccionan con el oxigeno del aire y se forman productos quele dan un color café a la fruta, por ejemplo en las manzanas, los plátanos o los aguacates. La vitamina c presente en los cítricos y en algunas frutas las protege de esta acción
MATERIAL UTILIZADO:1. Manzana
2. Limón
3. Herramienta cortante
PROCEDIMIENTO O TECNICA
1. Parte por la mitad la manzana y el limón con la herramienta cortante.
2. A una mitad de la manzana cúbrelacon jugo de limón y la otra no la cubras con limón.
3. Deja las dos mitades de la manzana expuestas al aire, observa lo que sucede y registra lo observado.
OBSERVACIONES:
Después de un rato deexponer la manzana al aire libre la manzana empieza a tornarse café pero solo una mitad y la otra sigue igual de amarillo ESTO ES QUE NO SE ESTA OXIDANDO COMO LA OTRA PARTE QUE NO FUE CUBIERTA CONLIMON.
EL LIMON REACCIONA COMO UN ANTIOXIDANTE EN LA MITAD CUBIERTA Y EVITO EL PROCESO DE OXIDACION Y EN CAMBIO LA OTRA MITAD DE LA MANZANA UBO UN CAMBIO DE COLOR CAFÉ DONDE UBO UNA OXIDACION CON ELOXIGENO.

Conclusión:
Cuando una manzana ES ESXPUESTA AL OXIGENO SURGE UNA REACCION oxidante es hace que la manzana se oxide y se torna café pero si le añade un antioxidante como el limón la reacciónno sucede y no se torna café.
CUESTIONARIO:
1. ¿Por qué se acostumbra añadirle jugo de limón a la ensalada de frutas?
Para que no se oxiden las frutas
2. ¿Por qué unas frutas se oxidan másrápidamente que otras?
Porque las frutas contienen hierro, cuando cortamos la fruta este hierro toma contacto con el oxigeno del aire y se oxida, por eso adquiere ese color rojizo, un buen ejemplo es lamanzana, esta fruta tiene mucho hierro en su composición química, a los pocos minutos de cortarse se pone de color rojizo.
3. ¿Qué otros fenómenos de oxidación se presentan en tu vida...
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