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¿Qué es una masa?
R= Se llama masa a aquella mezcla que resulta de la mezcla de harina, levadura y agua y a través de la cual se pueden hacer diferentes alimentos como puede ser el pan, lapizza, una torta, pasteles y galletas, entre otras recetas.

¿Qué es un Biscuit?
El objeto cocido que sale del horno se denomina "bizcocho". No creamos que esta primera acción del fuego se limita ahacerlo más duro o más resistente a la humedad y, en consecuencia, más apto para recibir el agua de los esmaltes. El verdadero objetivo de esta primera acción es el de provocar en su interior reaccionesquímicas. Estas reacciones producen gases que salen a través de pequeños poros que actúan de válvulas de descarga. El objeto, en el horno, sufre una verdadera transformación física química. Para poderdarse una idea, aunque sea superficial, diremos que durante la cocción se elimina toda la humedad remanente en el objeto, los hidrosilicatos se disocian, los óxidos se liberan, los carbonatos sedescomponen y toda la pasta está sujeta a imperceptibles movimientos de dilatación y contracción por el cambio de volumen de los productos de las reacciones. Biscuit, El sabor, es según el condimento quele agregues, son dulces porque llevan azúcar, pero también se les puede agregar vainilla, cáscara o jugo de limón, naranja, mandarina, Cacao, canela

¿Qué es un Genoise?
El Genoise es una masa debatido con textura ligera, también llamado bizcocho genovés. 
Considerado uno de los clásicos bizcochos franceses, proveniente de Génova. Es el que se utiliza para hacer tartas de pisos. Consistenteen una masa batida de textura ligera es uno de los clásicos bizcochos franceses. Es una masa dulce, que no lleva ni levadura ni leudante...es seco y poco elástico. Esponjoso, seco, generalmente llevaun jarabe o un humectante, no usa leudantes químicos.
GENOISE, se llama así al tipo de "bizcochuelo" de origen Francés. Lo único q varia es q los huevos se baten juntos con el azúcar, no se separan...