Palma africana

En Colombia el cultivo de palma ocupa un lugar privilegiado, abasteciendo más del 50% de la demanda interna de aceites vegetales en el país.

Aproximadamente dos tercios de la producción mundial de aceites y grasas se
utilizan para el consumo humano. Las grasas son fuentes concentradas de
energía, vitaminas y ácidos grasos que son esenciales para casi todos los
organismos.
La relativasencillez y versatilidad de los procesos físicos (fraccionamiento) o
químicos (hidrogenación o interesterificación), usados por separado o en
combinación, permiten modificar las propiedades de los aceites vegetales para
hacerlos particularmente indicados para usos finales específicos. Tales procesos
hacen a los aceites vegetales intercambiables, un hecho que conduce a que esos
aceites predominenen el mercado de los aceites comestibles.

La ubicación de la tierra es un elemento importante. El emplazamiento y los
costos posteriores del envío de las semillas oleaginosas a los mercados
principales constituyen aspectos importantes de los costos de producción.

La productividad de la tierra en el cultivo de las semillas oleaginosas se ve
afectada por las mayores o menores posibilidadesde regadío y de acceso a
tierras labradas. La diversidad de las semillas oleaginosas cultivadas tiene efectos
directos en los rendimientos de la producción. En los principales centros de
investigación de todo el mundo se está trabajando para obtener variedades de alto
rendimiento y esa labor suele perseguir una mayor productividad por unidad de
tierra cultivada.

Las investigaciones yprogresos genéticos también mejoran las propiedades de las
plantas desde el punto de vista de los usuarios finales. Por ejemplo, las
modificaciones genéticas de la canola han permitido prácticamente la eliminación
del ácido erúcico en los aceites resultantes y la reducción de glucosinatos tóxicos
en las harinas proteínicas.

DESCRIPCIÓN DE VARIEDADES OLEAGINOSAS PARA PRODUCCIÓN
DE ACEITE VEGETAL2.5.1 Palma africana
Las variaciones que existen se
relacionan con el tipo de árbol, los diferentes insumos en forma de fertilizantes y el
ritmo de maduración de la planta.
Del fruto de la palma se producen dos tipos distintos de aceites: los aceites ácidos
palmíticos de la parte carnosa del fruto (mesocarpio) y los aceites ácidos láuricos
de la almendra. La molturación de los racimos defrutos frescos produce el aceite
de palma en bruto y palmiste como subproducto. El palmiste de palma puede
molturarse mediante un proceso separado que produce aceite de palmiste y harina
proteínica. El componente de harina proteínica obtenido del procesamiento de la palma de aceite es pequeño. De los derivados económicamente útiles del fruto de
la palma, un poco más del 90% en peso es aceite ysolo 10% es harina de
palmiste.

Del fruto de la palma se producen dos tipos distintos de aceites: los aceites ácidos
palmíticos de la parte carnosa del fruto (mesocarpio) y los aceites ácidos láuricos
de la almendra. La molturación de los racimos de frutos frescos produce el aceite
de palma en bruto y palmiste como subproducto. El palmiste de palma puede
molturarse mediante un procesoseparado que produce aceite de palmiste y harina
proteínica. El componente de harina proteínica obtenido del procesamiento de la palma de aceite es pequeño. De los derivados económicamente útiles del fruto de
la palma, un poco más del 90% en peso es aceite y solo 10% es harina de
palmiste.
2.5.1.2 Clasificación morfología y fisiología de las especies de palma
2.5.1.2.1 Clasificación taxonómica(Hutchinson)
División: Fanerógamas
Tipo: Angiosperma
Clave: Monocotiledoneas
Orden: Palmales
Familia : Palmaceae
Género: Elaeis
Especie: E. guineensis Jac.
Además de la especie Elaeis guineensis, deben mencionarse especies como la
oleifera (H.B.K.) Cortez, comúnmente conocida como nolí o palma americana de
aceite, nativa de Colombia, Panamá y Costa Rica, la cual se ha cruzado con la...