Pan De Maíz Dulce

Pan de maíz dulce

Cantidad: 2 panes grandes

INGREDIENTES
Espumado
70 gramos de levadura fresca ( o 2 y 1/2cdas. de levadura seca )
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 taza deleche tibia

Masa
1/2kg. de harina
100 gramos de harina de maíz ( de cocimiento rápido )
1 cucharadita de sal
3 huevos
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharada de ralladura de limón
2cucharaditas de esencia de vainilla
70 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca vegetal

PREPARACION
Espumado. Poner en un recipiente ( puede ser un tazón ), la levadura, el azúcar y la harina.Agregarle la leche tibia e ir mezclando hasta que se forme una crema.
Tapar el recipiente y dejar leudar aproximadamente 10 minutos ( en un lugar cálido ).

Masa. Poner en un bol la harina, laharina de maíz y la sal.
Mezclar y reservar.

En otro bol, poner los huevos, mezclarlos y agregarles el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y la manteca derretida.

Incorporar esta mezcla alas harinas e ir mezclando groseramente hasta que esté incorporada.
Verter la levadura espumada y continuar mezclando hasta que esté todo unido.

Enharinar la mesa y volcar la preparación.Trabajarla con las manos hasta terminar de formar una masa.

Amasado. Comenzar a amasar en forma contínua, siempre con ayuda de un poco de harina ( no abusando de ella, empleándola en poca cantidad cada vez).
A medida que se va trabajando, la masa se va transformando convirtiéndose en más sedosa, elástica y dejando de pegarse en las manos y la mesa.
Este proceso se realiza en pocos minutos.
Se poneen un recipiente con suficiente capacidad para que la masa pueda expandirse sin dificultad.

Levado de la masa. Se cubre el recipiente con papel film ( plástico, poliuretano ) y luego con un paño.Esto permite que la masa genere calor y leve más fácilmente.
Se deja en reposo en un lugar templado durante 30 minutos o hasta que haya duplicado su volumen.

Armado de los panes. Una vez que la...