Panaderia ii ieu

Páginas: 4 (904 palabras) Publicado: 26 de mayo de 2010
Clase 1
PANECILLOS

INGREDIENTES:
Forma:

|PRODUCTO |UNIDAD |CANTIDAD |
|harina de trigo|Grs. |1000 |
|sal |Grs.|20 |
|agua a 37ºc |Mil. |570 |
|levadura seca|Grs. |15 |
|extracto de malta |Grs.|2 |
|mejorante de pan |Grs. |5 |
|mantequilla|Grs. |10 |

PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:

|ESPONJA|

|PRODUCTOS |UNIDAD |CANTIDAD|
|Harina de trigo |Grs. |450 |
|Agua |Mil.|240 |
|Levadura seca |Grs. |7|

| |

|PRODUCTOS |UNIDAD...
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