Panaderia Mexicana

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|RECETA BERLINESAS | |
|RENDIMIENTO ||
|PRESENTACIÓN | |

|[pic] |

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|INGREDIENTES |GRAMAJE |UNIDAD |C/U |C/T |
|HARINA |0.500 |KG. | | |
|LEVADURA|0.030 |KG. | | |
|AZÚCAR |0.050 |KG. | | |
|SAL |0.012 |KG. | | |
|YEMAS|0.050 |KG. | | |
|KIRSCH O RON |0.020 |KG. | | |
|ACEITE |0.010 |LT. | | |
|LECHE|0.125 |LT. | | |
|CREMA PASTELERA |0.500 |KG. | | |
|MERMELADA |0.300 |KG. | ||
|IMPORTE TOTAL DE LA RECETA | |

|MISE EN PLACE: |

|PREPARACIÓN|
|1) MEZCLAR HARINA, AZÚCAR, LECHE, YEMAS Y LEVADURA. |
|2) AMASAR Y AÑADIR SAL Y ACEITE. |
|3) FERMENTAR.|
|4) CORTAR |
|5) FREÍR A 180º C. |
|6) RELLENAR CON LA MERMELADA.|
|7) REVOLCAR EN AZÚCAR CON CANELA. |
|8) RELLENAR CON LA CREMA. |



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