Panaderia

LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLÓGICA TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CÓDIGO: 635226 VERSIÓN: DURACION MÁXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE NIVEL DE FORMACIÓN: 100 Lectiva 9 meses Práctica 3 meses TÉCNICO
El programa Técnico en panadería se creó para brindar al sector de lapanificación, y la agroindustria, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías y procesos de elaboración de productos, control de variables, almacenamiento de materia prima, innovación de productos y la obtención dediferentes tipos de panes, ser insumo para la agroindustria; orientar la actividades del personal a cargo en la industria de la panificación del país. El país cuenta con gran variedad de productos en este sector, su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responderintegralmente a la dinámica del sector. El SENA es la única institución educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica,solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA PANADERIA ESTADO: EN EJECUCIÓN Total12 meses

JUSTIFICACIÓN:

REQUISITOS DE INGRESO:

- Superar prueba de aptitud y conocimiento Recibe y almacena materias primas con condiciones de calidad; elabora diferentes productos aplicando las BPM y teniendo en cuenta el Sistema HACCP (análisis de puntos críticos de control en el proceso; desarrolla, controla y analiza las diferentes etapas de la produccion, empaque, alamcenamiento yconservacion del producto final.

DESCRIPCIÓN:

COMPETENCIAS A DESARROLLAR CÓDIGO 270401015 270403021 DENOMINACIÓN
PLANEAR LA PRODUCCIÓN SEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TÉCNICAS NACIONALES VIGENTES REALIZAR LA ASEPSIA EN EL ÁREA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARÁMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO.

7/10/11 02:30 PM

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LÍNEA TECNOLÓGICADEL PROGRAMA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLÓGICA TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES ELABORAR ALIMENTOS DE PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVA VIGENTE CONTROLAR EL PROCESO DE PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS. ALMACENAR MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN DE ACUERDO CON LA ORDEN DE PEDIDO, PROGRAMA DEPRODUCCIÓN Y NORMATIVA VIGENTE. COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

290803001 290803002 290803003 291101053 240201500 240201501

RESULTADOS APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMASREALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL DE APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN ETAPA PRACTICA OCUPACIONES OPERADORES DE CONTROL DE PROCESOS Y MÁQUINAS PARA LA ELABORACIÓN DE QUE PODRÁ ALIMENTOS Y BEBIDAS DESEMPEÑAR

PERFIL TÉCNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos Acedémicos mínimos...