PANADERIA

11) PROVEEDORES: tenemos proveedores de harinas, como:
a) fuertes
b) suaves
c) de trigo
d) de maíz
e) mezclas
y proveedores de otros insumos como:
a) preservantes
b) colorantes
c) sal
d)azúcar
e) bolsas y bandejas para empaque
f) concentrados frutales
g) margarinas
h) jaleas
i) aceites
j) huevos, etc.


DIAGRAMAS DE FLUJO DE LA PREPARACION DEL PAN






DIAGRAMA DEFLUJO DE COMPRA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS


GRANDES:
a) Están ubicadas siempre en las afueras, ya que requieren espacios muy amplios, maquinarias, etc.
b) Requieren mano de obra especializada,la cual realiza cursos de capacitación constantes.
c) Utilizan maquinaria avanzada y muy poca elaboración artesanal.
d) Su producción se realiza por cantidad, y utilizando otros productos aditivoscomo conservantes, etc.
e) Requieren de una organización administrativa de mayor magnitud: Gerente, contadores, y jefes de distintas áreas.

5) PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PAN:
Es la acción deobtener mediante el amasado de una mezcla de insumos básicos, un tipo de pan.
Por ejemplo: PARA EL PAN FRANCÉS harina de trigo, azúcar, sal, levadura y agua.
PARA OTROS TIPOS DE PAN DE MAYORPREPARACIÓN: se utilizan otros ingredientes especiales como: grasa, lácteos, conservantes y otros.

6) EQUIPO DE PRODUCCIÓN:
a) Horno
b) Latas o moldes
c) Mesa de trabajo.
d) Cilindrorefinador de masa.
e) Amasadora circular.
f) Estantes o clavijeros.

7) ESQUEMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:












8) CANALES DE DISTRIBUCIÓN:
Una vez finalizado elproceso de producción, se utilizan canales de distribución.








9) PERFIL DEL CLIENTE: es el elemento fundamental para el Éxito en el mercado; ya que es quien evalúa de manera particular, lacalidad, presentación, sabor, y otros que influyen en la decisión de compra final.

10) TIPOS DE PRODUCTOS:
a) Pan francés.
b) Pan baguette.
c) Pan varilla.
d) Pan miñón.
e) Pan dulce....