Panaderias

1. Antecedentes:

Vamos a realizar este proyecto porque nos parece importante rescatar la cultura cuencana, que es de las panaderías que forma parte de nuestra riqueza cultural, además de dar aconocer su historia, sus comienzos, y detalles como su elaboración y orígenes de los nombres de cada pan y recalcar cuales son las principales panaderías actuales y las principales que habían en suépoca de apogeo.

La panadería en cuenca es de gran importancia, además de que nos identifica también está relacionada con otras fiestas culturales como la de los compadres y comadres con el pan de laguagua de pan algo muy simbólico, etc.
Alrededor de Todos Santos hay negocios de panaderías; por lo menos dos de estas, ubicadas en la calle Mariano Cueva entre la Honorato Vázquez y la Calle Larga,conservan la tradicional manera de elaborar el pan pero en hornos de leña. La panadería de Ángel Tenemea, instalada en medio del entorno de casas de un piso y calles empedradas, es una de las másantiguas, tiene por lo menos 100 años. El horno de leña enclavado en el lugar, tiene una capa de  hueso, otra de vidrio, otra de sal y otra de chatarra. La parte superior tiene una forma de cúpula para quese distribuya el calor alrededor del horno.

2. Importancia:
Mostrar orígenes de la cultura nos enriquece y nos empapa de los legados que nos dejaron nuestros antepasados, hacer este trabajonos enseña y muestra que cuenca tiene una vasta cultura que debe ser estudiada, aprendida y mostrada a todos, esto es lo que nos hace orgullosos de ser cuencanos y por esto la importancia dedesarrollar un trabajo de cultura antigua cuencana.

3. Objetivos:
General: Describir como era la panadería en sus orígenes, y como era su proceso desde los molinos, hornos y cada variedad de pan yorigen de sus nombres.
Específicos: Identificar que panaderías eran las más importantes.
Buscar los panes más representativos del pan cuencano.
4. Metodología:
En esta...