panela

“Proyecto de Inversión: Elaboración y Comercialización de la panela
granulada “NUTRIPANELA” en la ciudad de Guayaquil”

María Isabel Castillo Ortiz1, María Fernanda Ganchozo Moncayo2, Marco
Tulio Mejía Coronel3

1

Egresada Economía Especialización Finanzas 2004

2

Egresada Economía Especialización Marketing 2004

3

Director de Proyecto de Grado, Magíster en Agricultura, U.Clemson

(EEUU), Profesor de la Espol.

RESUMEN

Para el lanzamiento al mercado de la nueva marca de panela granulada
“NUTRIPANELA”, se evaluaron las alternativas de financiamiento micro
empresariales que ofrece la CFN (Corporación Financiera Nacional) a
través de los diferentes bancos de la ciudad, que permitan realizar una
inversión óptima para la instalación de una moderna fábricapanelera en
el Km. 4, Vía Milagro – Km. 26 y la contratación de 12 personas que
tendrán a su cargo la elaboración del producto.

Con el objetivo de posicionar “NUTRIPANELA” en la mente de los
consumidores de la ciudad de Guayaquil como sustituto natural del azúcar
de caña, se desarrolló una estrategia agresiva de comunicación que
mostrará los beneficios del consumo de la panela dentro de su dietaalimenticia.

INTRODUCCION

Actualmente

en

nuestro

país el

nivel

de

enfermedades

asociadas con la baja calidad alimenticia está aumentando a un ritmo
acelerado. Según el VI Censo de Población y V de Vivienda realizado
en el 2001 el número de muertes por diabetes mellitus (enfermedad
que afecta a personas insulino-dependientes que experimentan
niveles extremos muyaltos o bajos de la concentración de azúcar en
la sangre) y enfermedades hipertensivas fue de 2500 y 1995
respectivamente de una población estimada de 12,156,608 habitantes.

Está comprobado que el consumo no moderado de alimentos
refinados produce complicaciones a personas que padecen estas
enfermedades, debido a que implican una menor ingestión de ciertas
vitaminas y minerales y, además deesto, disminuyen las reservas de
por sí escasas de algunos nutrientes necesarios para la asimilación de
éstos para el metabolismo.

El azúcar refinado o comúnmente conocido como azúcar blanco es
obtenido a partir de una serie de complejos procesos químicos que
destruyen todas las vitaminas y prácticamente hacen desaparecer
todos los minerales que contiene la caña de azúcar. El resultado
esun producto donde sólo existen hidratos de carbono. Como
alternativa saludable a éste existe la panela que es un producto muy
nutritivo que conserva todas las propiedades de la caña de azúcar, la
cual se obtiene sin la utilización de químicos perjudiciales para la
salud.

CONTENIDO

ESTUDIO DE MERCADO
Entorno Nacional

El estudio de mercado realizado para este proyecto permitiódeterminar
que:

•

La actividad panelera en el Ecuador secunda a la azucarera, pues
es en realidad el producto de ésta última el que se destaca como
principal de exportación, a saber, el azúcar de caña, y es uno de
los productos agrícolas que ha contribuido enormemente al
desarrollo económico del cantón Milagro y sus alrededores,
quienes también son beneficiados por el empleo que genera.

•Las familias que producen panela, en su mayoría lo hacen por
tradición, actividad que genera ingresos para su subsistencia. Esta
se realiza con un manejo escaso de labores tecnológicas,
generando rendimientos bajos, reflejo de la falta de planificación y
de la ausencia de registros, lo que no permite conocer la viabilidad
del negocio1.

Sesión de grupo

Se realizó una sesión de grupocon seis invitados de ambos sexos y
diferente clase social, entre ellos amas de casa, estudiantes y padres
de familia para conocer sus impresiones acerca de la panela:

•

Todos los participantes mostraron un elevado interés por el
consumo de productos saludables, a tal punto de estar
dispuestos a pagar un poco más por ellos.

•

La falta de difusión de los beneficios de la panela es...