Panorama Actual De La Porcicultura
Páginas: 10 (2496 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2012
PANORAMA ACTUAL
DE LA PORCICULTURA
2010
Por
JORGE I. FRANCO C.
Zootecnista U de A
Coordinador Regional PPC Antioquia
TEMATICA
•
•
•
•
•
LA PORCICULTURA EN EL MUNDO
LA PORCICULTURA COLOMBIANA EN
CIFRAS
ASOCIACION COLOMBIANA DE
PORCICULTORES
NEGOCIACION DEL TRATADO DE
LIBRE COMERCIO
RETOS DE LA PORCICULTURA
COLOMBIANA
CARACTERISTICAS DEL CONSUMO DE CARNE
PORCINA ENEL MUNDO
• LA DE MAYOR CONSUMO
• CRECIENTE
• DETERMINADO POR:
- Factores económicos
(precio, ingresos)
-Factores culturales
-Factores religiosos
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Y EL CONSUMO DE CARNES EN EL
MUNDO
Producción
(ton)
PORCINA
Consumo
%
aparente
consumo
(kg/hab/año)
105.604.034
16,5
41,70
AVIAR
73.057.466
12,7
28,85
BOVINA
61.033.30610,5
24,10
OVINA/CAPR
13.577.945
2,1
5,36
41,8
100
TOTAL
253.272.751
Fuente: FAOStat, 2008
Producción mundial de carne de cerdo en toneladas.
principales paises productores año 2005
País
1.990
China
24.015.700
EstadosUnidos de América
6.964.000
Alemania
4.456.980
España
1.788.850
Brasil
1.050.000
Canadá
1.191.980
Viet Nam
728.560
Francia1.726.800
Dinamarca
1.209.240
Polonia
1.854.930
Países Bajos
2.025.160
Colombia
103.150
Total Mundial 61.826.000
Fuente: Faostat, 2005.
2.000
2.005
41.434.800 51.200.700
8.597.000
9.392.000
3.981.900
4.499.990
2.904.620
3.142.190
2.600.000
3.110.000
2.002.550
2.617.740
1.409.020
2.288.320
2.312.000
2.279.600
1.739.450
2.057.250
1.923.970
1.955.500
1.832.3101.711.980
103.101
129.038
90.773.620 104.629.860
% Participación en la
producción mundial
año 2005
48,94
8,98
4,30
3,00
2,97
2,50
2,19
2,18
1,97
1,87
1,64
0,12
100,00
EVOLUCION DEL CONSUMO MUNDIAL
DE CARNE DE CERDO
Año
1970
1980
1990
2000
kg/pers
9,20
11,70
12,80
14,73
Tasa crec (%)
27,17
9,40
25,90
Fuente: Elaboración en base a FAOStat,2004PAISES CON MAYORES CONSUMO/CAPITA (kg/hab/año)
Alemania
56
USA
31
España
58
China
36
Italia
35
UK
24
LA PORCICULTURA MUNDIAL
Consumo de carnes en el mundo.
38,4
40
33,7
35
Kgs. habitante Año
30,5
30
26,9
25
2,7
20
10,7
28,3
2,5
31,6
10,5
9,5
2,5
9,7
5
9,6
9,9
14,9
11,8
12,3
13,1
Otras
Carnes
Carne de
Vaca10,4
11
10,2
2,7
10,4
15
10
2,7
2,6
2,6
2,5
35,9
39,8
15,6
14
Carne de
Cerdo
11,1
11,9
Carne de
Aves de
Corral
2000
2005
4
4,6
5,7
6,3
7,7
9,4
1970
1975
1980
1985
1990
Año
1995
0
PRECIO MINORISTA DE CARNE EN EL MUNDO
Argentina $
UE €
USA u$s
(1)
(2) (3) (4) (5)
(6)
PORCINA17,00
7,75 = 40,06
6,24 = $
19,97
AVIAR
Entero
7,60
4,30 = $ 22,23
3,81=
$ 12,20
BOVINA
24,00
14,00 =
$ 72,38
9,26 = $ 29,6
OVINA
24,00
18 = $ 93
7,83 =
$ 25
Fuente: Elaboración a partir de datos de: (1) Carrefour Argentina/Makro/Coto/Norte/Wal-Mart/Jumbo; (2)
Carrefour Francia y España; (3) Economic Research Service , USDA - USA
Tipo de cambioal 24/04/08 1 U$S = $3,20 1€ = $ 5,17
• CALIDAD REFERIDA A SEGURIDAD ALIMENTARIA
Hoy la industria porcina se conduce manejando los conceptos de
- HACCP
- Buenas Prácticas de Manejo
COMERCIO INTERNACIONAL DE CARNE DE CERDO.
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
País
1.990
2.000
Dinamarca
716.940 1.674.010
Canadá
594.490 1.076.620
Países Bajos1.448.540 1.024.850
España
8.430 318.880
Bélgica
0 757.600
Alemania
312.440 598.490
Brasil
13.070 101.580
Francia
305.000 625.170
EstadosUnidos de América 1.734.130
999.050
China
328.770 1.947.580
Colombia
10
60
Total general 6.062.170 11.456.620
Fuente: Faostat, 2005.
2.005
1.560.520
1.507.830
1.398.580
878.580
857.020
842.990
838.630
727.370
604.010
470.010
60...
DE LA PORCICULTURA
2010
Por
JORGE I. FRANCO C.
Zootecnista U de A
Coordinador Regional PPC Antioquia
TEMATICA
•
•
•
•
•
LA PORCICULTURA EN EL MUNDO
LA PORCICULTURA COLOMBIANA EN
CIFRAS
ASOCIACION COLOMBIANA DE
PORCICULTORES
NEGOCIACION DEL TRATADO DE
LIBRE COMERCIO
RETOS DE LA PORCICULTURA
COLOMBIANA
CARACTERISTICAS DEL CONSUMO DE CARNE
PORCINA ENEL MUNDO
• LA DE MAYOR CONSUMO
• CRECIENTE
• DETERMINADO POR:
- Factores económicos
(precio, ingresos)
-Factores culturales
-Factores religiosos
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Y EL CONSUMO DE CARNES EN EL
MUNDO
Producción
(ton)
PORCINA
Consumo
%
aparente
consumo
(kg/hab/año)
105.604.034
16,5
41,70
AVIAR
73.057.466
12,7
28,85
BOVINA
61.033.30610,5
24,10
OVINA/CAPR
13.577.945
2,1
5,36
41,8
100
TOTAL
253.272.751
Fuente: FAOStat, 2008
Producción mundial de carne de cerdo en toneladas.
principales paises productores año 2005
País
1.990
China
24.015.700
EstadosUnidos de América
6.964.000
Alemania
4.456.980
España
1.788.850
Brasil
1.050.000
Canadá
1.191.980
Viet Nam
728.560
Francia1.726.800
Dinamarca
1.209.240
Polonia
1.854.930
Países Bajos
2.025.160
Colombia
103.150
Total Mundial 61.826.000
Fuente: Faostat, 2005.
2.000
2.005
41.434.800 51.200.700
8.597.000
9.392.000
3.981.900
4.499.990
2.904.620
3.142.190
2.600.000
3.110.000
2.002.550
2.617.740
1.409.020
2.288.320
2.312.000
2.279.600
1.739.450
2.057.250
1.923.970
1.955.500
1.832.3101.711.980
103.101
129.038
90.773.620 104.629.860
% Participación en la
producción mundial
año 2005
48,94
8,98
4,30
3,00
2,97
2,50
2,19
2,18
1,97
1,87
1,64
0,12
100,00
EVOLUCION DEL CONSUMO MUNDIAL
DE CARNE DE CERDO
Año
1970
1980
1990
2000
kg/pers
9,20
11,70
12,80
14,73
Tasa crec (%)
27,17
9,40
25,90
Fuente: Elaboración en base a FAOStat,2004PAISES CON MAYORES CONSUMO/CAPITA (kg/hab/año)
Alemania
56
USA
31
España
58
China
36
Italia
35
UK
24
LA PORCICULTURA MUNDIAL
Consumo de carnes en el mundo.
38,4
40
33,7
35
Kgs. habitante Año
30,5
30
26,9
25
2,7
20
10,7
28,3
2,5
31,6
10,5
9,5
2,5
9,7
5
9,6
9,9
14,9
11,8
12,3
13,1
Otras
Carnes
Carne de
Vaca10,4
11
10,2
2,7
10,4
15
10
2,7
2,6
2,6
2,5
35,9
39,8
15,6
14
Carne de
Cerdo
11,1
11,9
Carne de
Aves de
Corral
2000
2005
4
4,6
5,7
6,3
7,7
9,4
1970
1975
1980
1985
1990
Año
1995
0
PRECIO MINORISTA DE CARNE EN EL MUNDO
Argentina $
UE €
USA u$s
(1)
(2) (3) (4) (5)
(6)
PORCINA17,00
7,75 = 40,06
6,24 = $
19,97
AVIAR
Entero
7,60
4,30 = $ 22,23
3,81=
$ 12,20
BOVINA
24,00
14,00 =
$ 72,38
9,26 = $ 29,6
OVINA
24,00
18 = $ 93
7,83 =
$ 25
Fuente: Elaboración a partir de datos de: (1) Carrefour Argentina/Makro/Coto/Norte/Wal-Mart/Jumbo; (2)
Carrefour Francia y España; (3) Economic Research Service , USDA - USA
Tipo de cambioal 24/04/08 1 U$S = $3,20 1€ = $ 5,17
• CALIDAD REFERIDA A SEGURIDAD ALIMENTARIA
Hoy la industria porcina se conduce manejando los conceptos de
- HACCP
- Buenas Prácticas de Manejo
COMERCIO INTERNACIONAL DE CARNE DE CERDO.
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
País
1.990
2.000
Dinamarca
716.940 1.674.010
Canadá
594.490 1.076.620
Países Bajos1.448.540 1.024.850
España
8.430 318.880
Bélgica
0 757.600
Alemania
312.440 598.490
Brasil
13.070 101.580
Francia
305.000 625.170
EstadosUnidos de América 1.734.130
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Total general 6.062.170 11.456.620
Fuente: Faostat, 2005.
2.005
1.560.520
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842.990
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