papas a la mantequilla

Cuando en casa tomamos carne o pescado, bien sea a la plancha o al horno, me gusta hacer una guarnición acorde a lo que cocine en cuestión y variarla para no caer siempre en la mismarutina de ingredientes. Es cierto que podemos recurrir a una buena ensalada para acompañar, pero si os gustan las patatas son otra buena opción a tener en cuenta, sobre todo ahora quetenemos patata nueva. Estas patatas a la mantequilla son una verdadera delicatessen que seguro os encanta.
Si utilizamos patata nueva para hacer esta receta podemos cocinarlas con la pieluna vez lavadas y sin ninguna cocción previa. Si la patata es vieja, muy dura o grande, es conveniente pelarlas, darles un poco de forma y darles un hervor previamente para que no quedenmuy duras. Todo depende de la época en la que las hagáis, para que lo tengáis en cuenta.
Ingredientes para 4 personas
300 g de patatas pequeñas, 3 ramitas de perejil fresco, 50 g demantequilla, sal, pimienta negra.
Cómo hacer patatas a la mantequilla
Si son patatas nuevas las lavamos y secamos con la piel. Es interesante que más o menos tengan el mismo tamaño paraque el punto de cocción sea similar. En una cazuela ancha para que las patatas quepan sin problema, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita a fuego suave.
Agregamos las patatascon cuidado y tapamos la cazuela. Dejamos que se hagan durante más o menos 45 minutos o una hora. El tiempo de cocinado dependerá del tamaño de las patatas. Cada poco tiempo, unos 5 ó 10minutos, meneamos la cazuela suavemente sin destaparla para que las patatas se hagan por todos lados igualmente, y se vayan cociendo poco a poco.
Casi al final agregamos el perejilpicado y un poco de sal y pimienta al gusto. Estas patatas quedan crujientes por fuera con un ligero sabor a mantequilla y blanditas por dentro. Servimos inmediatamente bien escurridas.