Papayuela en almibar

PAYUFRUIT LTD
AGRO COMERCIALIZADORA DE FRUTAS EN CONSERVA
PROYECTO
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN FINANCIERA DE PROYECTOS

PRESENTADO POR:
PAOLA ALEXANDRA COLORADO GUARNIZO
OSCAR MUNOZ

PRESENTADO A:
PROFESOR ANDRES RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
BOGOTA D.C.
ABRIL DE 2011

TABLA DE CONTENIDO

1.ANTECEDENTES4
1.1. Reseña histórica 4
1.2. Comportamiento y evolución 6
2.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 11
2.1. Resultados diagnostico 11
2.2. Tendencias 11
2.3. Análisis de las encuestas 12
3.CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA 15
3.1. Acta de constitución de sociedad 15
3.2. Escritura Pública de la Sociedad Limitada 23
3.7 Capital Social………………………………………………………………………………….28

4.ÁREA ADMINISTRATIVA 284.1. Misión 28
4.2. Visión 28
4.3. Valores y principios 29
4.4. Análisis DOFA 31
4.5. Objetivos Corporativos 31
4.6. Funciones Administrativas 32
4.7 Políticas de Compra y Venta………………………………………………………………..34

4.7.1 Política de Compras……………………………………………………………………….34

4.7.2 Política de Ventas………………………………………………………………………….35

4.8 Organigrama………………………………………………………………………………….37

4.9 Reglamentointerno de la empresa…………………………………………………………38

5.ÁREA DE PRODUCCIÓN 55
5.1. Proceso de elaboración 55
5.3. Distribución de planta 57
5.4. Flujograma 60
6.ÁREA DE MERCADEO 65
6.1. Presentación y precio del producto 65
6.1.1. Presentacion 67
6.1.2. Precio………………………………………………………………………………………68
6.1.2.1. Análisis de los costos del producto……………………………………………………68

6.2 Formas decomercialización………………………………………………………………...69

6.2.1 Políticas de ventas…………………………………………………………………………70

6.3 Cotizaciones de equipo, Muebles y Maquinaria…………………………………………..71

7. AREA FINANCIERA…………………………………………………………………………...72

7.1 Presupuesto de ventas………………………………………………………………………72

7.2 Presupuesto de producción…………………………………………………………………73

7.3 Flujo de caja…………………………………………………………………………………..747.4 Estado de resultado………………………………………………………………………….74

7.5 Liquidación de nomina……………………………………………………………………….75

8. EVALUACION DEL PROYECTO…………………………………………………………….75

8.1 VPN…………………………………………………………………………………………….75

8.2 TIR……………………………………………………………………………………………..76

9. PRESENTACION Y DISENO DEL DOCUMENTO………………………………………...77
BIBLIOGRAFIA



1. ANTECEDENTES

2.1. Reseñahistórica
La papayuela o Babaco, Babacos, Chamburo, Papaya de montaña, son los nombres comunes de esta fruta; su nombre científico o latino es Carica x heilbornii = Carica pentagona; y es de la familia Caricaea. Su origen viene sobre todo del Ecuador. El babaco se cultiva comercialmente en Ecuador, Brasil, Perú, Nueva Zelanda, Italia, Israel, Grecia y en España hay producciones en la provincia deMálaga.
La planta arbustiva es de más de 2 m de altura. El tronco es recto, cilíndrico, no leñoso, verde cuando joven para tornarse de tono castaño grisáceo en edad adulta. Hojas insertadas al tronco alternadamente, limbo lobulado con cinco a siete lóbulos; nervadura marcada, pecíolo largo. Su verde cambia de tonalidades, según la fase de desarrollo. Las flores aparecen de manera continua en lasaxilas de las hojas, femeninas de forma acampanada, solitarias, de pétalos blanco-amarillento-verdoso y sépalos verde-oscuros. El fruto es una baya sin semilla, no necesita polinización para desarrollarse. Su fruto es de forma alargada de unos 20 centímetros de largo por 5 o 6 centímetros de ancho. En una misma planta pueden encontrarse frutos de diferentes tamaños. Cada planta puede produciranualmente 25 a 30 frutos. Su sabor es similar al de la piña, la fresa y la naranja. La pulpa, carente de semillas es de color blanquecina-amarillenta cuando el fruto está verde y rosácea-anaranjada cuando está maduro. Puede consumirse en fresco, solo o mezclado, en ensaladas. Su sabor tan especial convierte al babaco en deliciosos helados, yogurt, mermeladas y jaleas; además de ser un excelente...