Parametros Desarrollo Humano
Páginas: 7 (1742 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2011
Parámetros físicos que afectan el crecimiento y desarrollo de los microorganismos
Observación de vídeos: Factores que afectan el crecimiento bacteriano parte 1 y parte 2
Los aspectos físicos que influyen de manera determinante en el crecimiento microbiano son: la temperatura, el pH y la presión osmótica. Los químicos son: el agua, las fuentes de carbono y de nitrógeno, los minerales, el oxígenoy los factores orgánicos del propio microorganismo.
Parámetros físicos:
Temperatura: la supervivencia de los microorganismos se presenta normalmente en las temperaturas usuales para el desarrollo de los animales superiores, aunque se da el caso de algunas bacterias resistentes a extremos de frío o de calor. Se puede hablar por consiguiente de una taxonomía microorgánica referida a rangosóptimos de adaptación a la temperatura. Esta clasificación contempla los tres casos siguientes:
Microorganismos psicrófilos adaptados a bajas temperaturas, en términos generales se maneja un rango de 0°C a 20°C como límites normales para su crecimiento.
Mesófilos, viven en temperaturas moderadas, en un rango de 20°C a 40°C., los microorganismos mesófilos, son los más comunes. Por ejemplo, latemperatura óptima para la mayoría de las bacterias patógenas se aproxima a los 37°C.
Termófilos, soportan altas temperaturas, contemplan como rangos usuales de tolerancia de 40°C. a 80°C. y por consiguiente sus endosporas son normalmente resistentes al calor y sobreviven a los tratamientos térmicos aplicados a conservas enlatadas aunque no crecen a las temperaturas normales de almacenamiento.De todas maneras, el crecimiento se da dentro de ciertos rangos de temperatura, que generalmente comprenden unos límites de tolerancia de unos 30° C
pH
Normalmente los pH (acidez o alcalinidad de una solución o medio de crecimiento) de rango neutro (6,5 a 7,5) son los más adecuados para el crecimiento bacteriano y muy pocas bacterias soportan pH inferiores a 4.0. Por esta razón el manejo de laacidez es un recurso para el control microorgánico.Como en el caso de las temperaturas existen algunas bacterias que soportan niveles extremos de acidez, razón por la cual se Las denomina acidófilas. Se conocen bacterias que sobreviven a pH de 1.
Los rangos alcalinos generalmente inhiben el crecimiento microbiano. En los ensayos de laboratorio para el cultivo de bacterias se requiereneutralizar los ácidos que producen las bacterias mediante sustancias químicas denominadas tampones. Las sales de fosfato amortiguan la acidez y la mantienen en el rango usual de crecimiento para la mayoría de las bacterias (de 6,5 a 7,5) y de paso aportan el fósforo que es un nutriente necesario.
El intervalo óptimo de pH para mohos y levaduras esta entre 5,0 y 6,0.
Una tabla de rangos de tolerancia ala acidez es la siguiente:
Microorganismos | pH |
Acidófilos | 1,0 a 6,0 |
Neutrófilos | 6,5 a 7,5 |
Alcalófilos | 8,0 a 11,0 |
Presión osmótica
Los microorganismos están formados por un 80-90% de agua y por consiguiente son fácilmente afectados por soluciones hipertónicas o sea con una concentración de solutos mayor a la de la célula microbiana, razón por la cual esta pierde aguapor el efecto conocido como plasmólisis. Por consiguiente la adición de sales o de azúcar produce una contracción celular que evita el crecimiento bacteriano
Sin embargo existen las bacterias llamadas halófilas extremas que requieren alta concentración salina para supervivir (alrededor del 30% de sal). Otro caso es el de las halófilas facultativas que no necesitan altas concentraciones salinaspero pueden soportar concentraciones entre el 2 y el 15% de sal. Se comprende entonces la técnica usada para solidificar los medios de cultivo microbiano con agar, con una concentración del orden del 1,5%.
Mecanismo de acción de los antibióticos o agentes antimicrobianos
Los agentes bactericidas eliminan las bacterias y los agentes bacteriostáticos solo impiden su crecimiento, contribuyendo...
Observación de vídeos: Factores que afectan el crecimiento bacteriano parte 1 y parte 2
Los aspectos físicos que influyen de manera determinante en el crecimiento microbiano son: la temperatura, el pH y la presión osmótica. Los químicos son: el agua, las fuentes de carbono y de nitrógeno, los minerales, el oxígenoy los factores orgánicos del propio microorganismo.
Parámetros físicos:
Temperatura: la supervivencia de los microorganismos se presenta normalmente en las temperaturas usuales para el desarrollo de los animales superiores, aunque se da el caso de algunas bacterias resistentes a extremos de frío o de calor. Se puede hablar por consiguiente de una taxonomía microorgánica referida a rangosóptimos de adaptación a la temperatura. Esta clasificación contempla los tres casos siguientes:
Microorganismos psicrófilos adaptados a bajas temperaturas, en términos generales se maneja un rango de 0°C a 20°C como límites normales para su crecimiento.
Mesófilos, viven en temperaturas moderadas, en un rango de 20°C a 40°C., los microorganismos mesófilos, son los más comunes. Por ejemplo, latemperatura óptima para la mayoría de las bacterias patógenas se aproxima a los 37°C.
Termófilos, soportan altas temperaturas, contemplan como rangos usuales de tolerancia de 40°C. a 80°C. y por consiguiente sus endosporas son normalmente resistentes al calor y sobreviven a los tratamientos térmicos aplicados a conservas enlatadas aunque no crecen a las temperaturas normales de almacenamiento.De todas maneras, el crecimiento se da dentro de ciertos rangos de temperatura, que generalmente comprenden unos límites de tolerancia de unos 30° C
pH
Normalmente los pH (acidez o alcalinidad de una solución o medio de crecimiento) de rango neutro (6,5 a 7,5) son los más adecuados para el crecimiento bacteriano y muy pocas bacterias soportan pH inferiores a 4.0. Por esta razón el manejo de laacidez es un recurso para el control microorgánico.Como en el caso de las temperaturas existen algunas bacterias que soportan niveles extremos de acidez, razón por la cual se Las denomina acidófilas. Se conocen bacterias que sobreviven a pH de 1.
Los rangos alcalinos generalmente inhiben el crecimiento microbiano. En los ensayos de laboratorio para el cultivo de bacterias se requiereneutralizar los ácidos que producen las bacterias mediante sustancias químicas denominadas tampones. Las sales de fosfato amortiguan la acidez y la mantienen en el rango usual de crecimiento para la mayoría de las bacterias (de 6,5 a 7,5) y de paso aportan el fósforo que es un nutriente necesario.
El intervalo óptimo de pH para mohos y levaduras esta entre 5,0 y 6,0.
Una tabla de rangos de tolerancia ala acidez es la siguiente:
Microorganismos | pH |
Acidófilos | 1,0 a 6,0 |
Neutrófilos | 6,5 a 7,5 |
Alcalófilos | 8,0 a 11,0 |
Presión osmótica
Los microorganismos están formados por un 80-90% de agua y por consiguiente son fácilmente afectados por soluciones hipertónicas o sea con una concentración de solutos mayor a la de la célula microbiana, razón por la cual esta pierde aguapor el efecto conocido como plasmólisis. Por consiguiente la adición de sales o de azúcar produce una contracción celular que evita el crecimiento bacteriano
Sin embargo existen las bacterias llamadas halófilas extremas que requieren alta concentración salina para supervivir (alrededor del 30% de sal). Otro caso es el de las halófilas facultativas que no necesitan altas concentraciones salinaspero pueden soportar concentraciones entre el 2 y el 15% de sal. Se comprende entonces la técnica usada para solidificar los medios de cultivo microbiano con agar, con una concentración del orden del 1,5%.
Mecanismo de acción de los antibióticos o agentes antimicrobianos
Los agentes bactericidas eliminan las bacterias y los agentes bacteriostáticos solo impiden su crecimiento, contribuyendo...
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