PASEO A LA POLAR

Republica bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
INCAP “Los Samanes”
Caracas














Prof.: Helen SuarezNombre: Werlis Márquez
Materia: Química#lista: 13
Fecha: 29/05/13

Reporte
PASEO A LA POLAR
GERENTE: MARIANA SILVA
Hace 72 años se fundó esta empresa principalmente como lacervecería polar que luego años después comenzaría a fabricar alimento polar, Pepsi-cola, maltin polar. En 1951 la planta oriente comienza a fabricar las productos de malta polar sin alcohol.Nombre que luego sería cambiado para darle un aspecto más juvenil y vibrante llamada así Maltin Polar. Este producto se clasifica con NORVEN y es única en esta clasificación.
Se usan ingredientesnaturales. Son los siguientes
Cebada malteada (Hordeum vulgare) la cual viene importada desde EEUU, Canadá y Europa. Grano cereal que no crece en el trópico solo en Canadá EE.UU.
Lúpulo (Humuluslupulus) traído desde Europa.
Agua
Azúcar caramelizada.
Maltin polar es una bebida refrescante y nutritiva alto valor energético. Empresas polar cuenta de 4 platas Caracas, Maracaibo, Barcelona ySan Joaquín.
Procedimiento de elaboración Maltin Polar.
1. En el área de recepción se vacía en las gradillas la cebada maltada. Esta luego es almacenada en cilos.
2. Este cereal pasa por unaimantadora que extrae metales y luego por una cernidora para extraer el exceso de polen, etc.
3. Luego esta se pasa a un molino hasta convertirlo en una harina.
4. En la paila de pre-mezcla se unen elagua pura previamente tratada (con pH adecuado para el proceso enzimático) y la harina de cebada maltada.
5. Luego pasa a la paila de maceración en la cual se va mezclando a una temperatura de 55O C...