Pasta Carbonara

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Con tantas variantes de carbonara que se ven,os propongo la receta original, añadiendo alguna charla sobre este plato.

Primero hay que decir que es un plato originario del centro de Italia, y que en la receta original no se utiliza el bacon(ahumado para la carbonara, segùn dicen, y dulce para la amatriciana, que es otra tipica pasta con bacon. Pero esta es con tomate). Se utiliza el tocino de mejilla de cerdo, y a parte la razonpractica que antes, como la carne no era cosa de todos los dia, pués se utilizaba todo del cerdo, yo creo que asì tenga mucho màs sabor. En Italia también la mayorìa de la gente utiliza el bacon, yo conozcola receta original porqué mi padre es del centro de Italia, pero hay muchos italianos que no lo saben.

Otra cosa importante: el huevo. La carbonara es pasta con el huevo batido, no con nata !!! Lanata es un invento reciente, pero no tiene que sostituir el huevo, solo hacerlo màs fluido, nada màs. Si se quiere no se utiliza, si se quiere màs ligera se pone leche, pero la proporciòn es unacuchara por huevo, no màs.

Por fin el pecorino: es queso de oveja curado, que se ralla encima como polvo. La carbonara no lleva parmisano, lleva queso de oveja pecorino. Es un plato del centro deItalia, allà se utilizà el queso de oveja, no es zona de vacas ! El parmisano es de Parma, en el norte de Italia, otra zona y otra cultura de cocina.
Ingredientes:
Vamos con los ingredientes (los pongopara 2 personas):

los básicos e imprescindibles

pasta (spaghetti, mejor a la chitarra, osea de seccion cuadrata y no circular), Sin embargo, también penne salen bien con este plato. (80gramos a persona).

tocino de mejilla de cerdo (o bacon ahumado, pero si se encuentra yo aconsejo probar el tocino, que le da un sabor diferente y màs rico): una loncha grande de espesor de medio...