pasteleria actividad uno

Actividad 2
1. Comprar una torta que no esté decorada, elaborar una crema de mantequilla y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de Curso.
R/: Compre una torta pequeña, ladecore utilizando la crema mantequilla, siguiendo las instrucciones del curso. (Ingredientes mantequilla, azúcar previamente tamizado y le agregue sabor a cocoa).
Para la decoración infantilprepare un glasé y le adicione chocolate formando un dibujo de un barco, le agregue puntos y rollitos con la crema de chantilly.
2. Comprar una torta que no esté decorada y utilizar un sucedáneo de lacrema de leche y decorarla con frutas frescas.
R/: Para decorar la torta utilice una baticrema, le agregue fresas y uvas verdes, realice una salsa de mora y esparcí un poco por encima
3. Lo invitamosa que haga un recorrido por las pastelerías de su zona, e identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y compárelas con las realizadas en el curso.
R/: Al hablar con alguno de losreposteros de mi barrio, me comentaron que la crema que más utilizan es la tradicional glaseado de las claras con azúcar polvorizada, después la crema pastelera, la chantilly, mantequilla y depatillaje para eventos especiales bodas etc. según lo que desee el cliente.
La contextura de sus cremas es más suave, utilizan maquinaria industrial a igual que los productos.
4. Realice un informesobre su experiencia en cada una de las preparaciones y los resultados de su investigación en las pastelerías.
R/= La crema de chantilly la prepare con la batidora al principio no tomaba la consistenciapero después la fue tomando, seguí la preparación con las instrucciones del video, con el resto de las cremas y/o salsas seguí también las instrucciones del video y el material didáctico.
Aprendíla importancia del buen uso de los ingredientes y la como la combinación, cantidad y mezcla de los ingredientes influye en obtener una buena crema, también que se pueden lograr cremas de diverso...