Pasteleria
400 gr queso mascarpone
3 pza huevo
80 gr yema
120 gr clara
150 gr. azucar glass
50 gr crema lyncott
6 gr. grenetina en hojas (laminas)
100 gr. cocoa en polvo
licor de cafe, ron, whisky (a su gusto) 200 ml por equipo
50 ml. vino blanco
100 gr. cafe tostado en grano o un muy buen cafe soluble
100 gr. azucar refinada
SOLETAS.
155 gr yema de huevo
100 gr azucar
155 gr. claras de huevo
25 gr. azucar refinada
125 gr. harina
50 gr. maizena
50 gr. azucar glass
frutos rojos (zarzamora, fresa, frambuesa)traigan un poco por equipo para hacer coulis para decorar.
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PASTEL CARDINAL
receta 1. compren esta receta para 3 equipos400 gr claras de huevo
400 gr azucar glass
10 ml. concentrado de vainilla (compren un buen concentrado)
500 ml crema lyncott
100 gr. cafe en grano o un buen cafe soluble
125 gr. azucar glass
10 gr. grenetina
1 pza naranja
receta 2. compren para los 2 equipos restante la receta tal cual viene en su recetario de la escuela.. veremos que tal sale esa receta!
200 grmango congelado en cachetes o cubos para hacer coulis! (todos)
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SACHERTORTE (Pastel sacher) from Austria!!
recetapara molde redondo de 20 cm. ojo requisicion!!
BIZCOCHO.
120 gr mantequilla
5 pza huevo
75 gr. azucar glass
120 gr. cobertura de chocolate obscuro
10 ml concentrado de vainilla
75gr. azucar refinada
120 gr. harina
GLASEADO OSCURO.
312 gr azúcar
280 gr heavy cream
75 gr glucosa
70 gr leche en polvo
94 gr cocoa
10 gr grenetina
MERMELADA DE CHABACANOS
1 kg chabacanos ( si no encuentran traigan duraznos, pero busquenloooos! en walmart siempre tienen)
500 gr. azucar refinada
y aparte compren 1 jalea de chabacano ya...
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