patologia tilapia

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Fundación Produce Sinaloa, A.C.

INVESTIGACIÓN EN PRESAS DE SINALOA

Calidad del agua y
bacterias presentes en
tilapia cultivada
Sonia Soto Rodríguez 1

1 Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., Unidad Mazatlán
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Fundación Produce Sinaloa, A.C.

Índice
INTRODUCCIÓN……………………………..………………………….7
Cultivo de tilapia en México…………………………………..………8Crecimiento desordenado en Sinaloa……………………………....8
Carecen granjas mexicanas de protocolos sanitarios mínimos..8
Una especie estresada es susceptible a enfermedades………….9
Factores de riesgo para el cultivo de tilapia……………………...10
METODOLOGÍA APLICADA………………………………………….10
Ubicación de los sitios de muestreo……………………………….10
Medición de variables fisicoquímicas y muestreo de campo….10
Análisisbacteriológico de tilapia…………………………………...12
Análisis de datos………………………………………………………14
RESULTADOS…………………………………………………………..15
Medición de variables fisicoquímicas y muestreo de campo….15
Análisis bacteriológico de tilapias………………………………….17
CONCLUSIONES………………………………………………………18
Riesgo de brote epidémico…………………………………………..18
Calidad del agua………………………………………………………18ANEXOS.........................................................................................20
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………….29

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INTRODUCCIÓN
En este folleto se presentan los resultados del proyecto Determinación
de las variables fisicoquímicas del agua y presencia de bacterias en la
tilapia cultivada en los embalses de Sinaloa, apoyado por Fundación
Produce Sinaloa, A. C., en elejercicio 2008-2009, que muestran que la
principal causa de mortalidad de tilapias cultivadas es, probablemente,
la presencia de bacterias en el agua.
Para llegar a estos resultados se realizó el primer estudio sistemático
de monitoreo de la calidad del agua en el cultivo de tilapia en Sinaloa,
que sienta las bases de las condiciones de calidad del agua en jaulas de
producción, y no sólo delcuerpo de agua, para posteriores estudios.
A través del proyecto se determinaron ocho características fisicoquímicas (temperatura, pH, oxígeno disuelto, amonio, nitritos, nitratos,
fosfatos y alcalinidad) en el agua de las jaulas de las presas Adolfo López Mateos (Badiraguato), Sanaloa (Culiacán), El Salto (Elota) y Dique
IV (Mazatlán). Con esto se tiene un registro completo de la calidad del
aguade estas granjas.
Estos datos se utilizan para identificar las condiciones de estrés que
pueden padecer los organismos cultivados, lo que servirá para tomar
medidas preventivas y evitar mortalidades, debido a que cuando las
tilapias se encuentran en estrés son susceptibles a contraer enfermedades por bacterias.
La investigación también identificó, a nivel de género y especie, las
bacterias querepresentan un peligro potencial para crear enfermedades en tilapias bajo condiciones de estrés.
Las bajas en producción de tilapia por enfermedades bacterianas
constituyen un riesgo para la sustentabilidad de este cultivo. Estimaciones recientes del Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa (CESASIN) indican que existen pérdidas de 50% en cosecha por
mortalidades causadas por bacteriaspatógenas, lo que representa (de
acuerdo con cifras oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
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Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación) unas 3 mil toneladas de producción de tilapia, con un valor promedio de 54 millones de pesos.
Cultivo de tilapia en México
Tilapia es el nombre común que se le da a un pez originario de África,
que pertenecea la familia Cichlidae.
Este pez se desarrolla de manera óptima entre los 20 y 35 °C, se adapta fácilmente a las condiciones de los cuerpos de agua dulce e incluso
a hábitats marinos.
A nivel mundial, la producción de tilapia ha tenido un crecimiento
dinámico debido, en gran parte, a la obtención de especies por acuicultura2, técnica que entre 2002 y 2004 creció 10.9% anualmente en...