Pavo Relleno

 
PAVO RELLENO PARA NAVIDAD
 
PAVO
INGREDIENTES:
 1 Pavo de 8 a 10 Kg
Bovril de res o si no se consigue usar salsa A1
½ Botella de vino blanco seco
1 Poro grande
5 o 6 diente de ajo grandes
1naranja con todo y cáscara
1 lata de sopa de cebolla Campbell’s
1 Cucharada grande de mostaza
Sal y pimienta al gusto
 Se descongela el pavo, se le sacan todas las cosas que trae adentro, se lava muy bien yse deja escurrir perfectamente y se seca con un trapo de cocina para quitar el exceso de humedad.
Se embarra el pavo por todos lados con el Bovril y se inyecta  por todos lados con  el vino blancopero preferentemente la pechuga que es la carne màs seca.
Se licuan todos los demás ingredientes y con ello se embarra el pavo por dentro y por fuera y se pone dentro de la pavera para que se cocine afuego lento aproximadamente 3 a 3 y media horas. Si es necesario se añade más vino o más jugo de naranja para que no se seque.
 RELLENO:
INGREDIENTES: 1 ½ Kg de carne de Cerdo molida
1 ½ Kg de Carne deRes molida
1 ½ Kg de chuleta de cerdo molida o picada muy finamente
¼ Kg. De Nuez picada
¼ Kg de Almendra picada o rebanada
¼ Kg de Piñones rosas o poner mitad piñones y mitad de pistaches
¼ Kg deOrejones de chabacano picados en cuadritos muy pequeños
½ Kg de aceitunas verdes sin hueso y rebanadas
1 lata de Consomé de res Campbell’s
El jugo de 6 naranjas y el vino blanco que sobró de lainyección del pavo
1 Cebolla picada finamente y ajo picado finamente.
1 lata de media crema Nestlé
Sal y pimienta al gusto
Poner aceite de oliva a calentar en una cacerola grande y extendida y ahí sofreir elajo y la cebolla a que se ponga transparente, ir agregando las carnes para que se frían, primero añadir la de cerdo, luego la de res y por último la chuleta revolviendo muy bien para que se mezclentodas y añadir también las nueces, almendras, piñones, pistaches, orejones y aceitunas; ya que todo está bien frito y está suelta la mezcla se agregan el consomé de res, el jugo de naranja y el vino...