pedagogia

GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
DIRECCIÓN GENERAL
DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Sistema Integrado de Mejora Continua

Programa de Formación:
PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

FORMATO PE04

Código:
Versión: 100
Código: 556704

Fase del proyecto: PRÁCTICO
Actividad (es) del Proyecto:
-

APLICAR PROCESOS DE HIGIENIZACIÓN PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOSSEGÚN PROGRAMA ESTABLECIDO Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

Resultados de Aprendizaje:

Competencia:

VERIFICAR ELEMENTOS PARA PROCESO DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ACORDE A
PARÁMETROS ESTABLECIDOS

SUMINISTRAR LOS TRATAMIENTOS
ESPECIALES A PRODUCTOS
HORTOFRUTÍCOLAS SEGÚN
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.

Página 1 de11

GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1
SERVICIO NACIONAL DEAPRENDIZAJE
DIRECCIÓN GENERAL
DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Sistema Integrado de Mejora Continua

Duración de la guía ( en horas):

FORMATO PE04

40

1. PRESENTACIÓN

Apreciado Aprendiz:

El programa se creó para brindar al sector productivo de Alimentos, la posibilidad de
incorporar personal con conocimientos básicos y complementarios que contribuyan al
desarrollo económico,social y tecnológico de su entorno y del país. Así mismo, ofrecer a
los aprendices formación complementaria con la cual desarrollarán las competencias y
potencialidades para participar activamente en la solución de problemas relacionados y
concientizar a los aprendices sobre la importancia de una buena higiene y manipulación
de alimentos, de acuerdo con los avances de la ciencia y la tecnología enAlimentos.
Dirigido a los operarios, trabajadores de campo, en general todas las personas
vinculadas al sector de alimentos.
Esta guía es una herramienta práctica y sencilla. Ofrece al estudiante información sobre
duración, contenidos, objetivos, metodología de aprendizaje, evaluación, elementos
didácticos, población objeto y herramientas con que cuenta el programa virtual. Todo en
caminadoa propiciar un aprendizaje significativo.
Recuerde que el proceso de enseñanza-aprendizaje requiere de la aplicación de técnicas
y métodos de estudio, además de la dedicación, la disciplina y la responsabilidad.

Página 2 de11

GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
DIRECCIÓN GENERAL
DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Sistema Integrado de Mejora Continua

FORMATOPE04

3. ESTRUCTURA DIDÁCTICA DE LAS
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1
Para establecer una dieta es importante tener conocimiento sobre las enfermedades que se pueden
originar en el ser humano por la carencia o exceso de ciertas sustancias o elementos. ¿Conoces algunas
de ella?
Realiza una investigación teniendo en cuenta los siguientespuntos:
•
•
•
•
•

•

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono
en los alimentos.
Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de
hidratos de carbono en la dieta.
Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del ácido
linoleico o el linolénico, en la dietaalimenticia.
Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifíquelos según
el tipo de lípidos a que pertenecen (ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados)
Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos
alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las
conclusionessobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos.
Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.

Página 3 de11

GUÍA DE APRENDIZAJE N° 1
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
DIRECCIÓN GENERAL
DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL
Sistema Integrado de Mejora Continua

FORMATO PE04

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Se requiere que el estudiante AVA...