Peliculas Del Año

U
n breve repaso por el origen del vino

elaborado con la uva Pedro Ximenez.

“La vida es un riesgo. Si has arriesgado has vivido.
Eso es lo que da…un regusto a champagne”. Sor EmmanuelleAntonio Laveaga

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CEPA ESPAÑOLA

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En días pasados me preguntaban sobre las uvas apropiadas para hacer vino.En específico sobre aquellas que tienen nombres propios, y sin duda una de las variedades que más destacan es la Pedro Ximenez, la cualtambién le da el nombre a ese vino de procedencia española. A esta baya, en otros terruños se le conoce tambiéncon los nombres de alanis, alanis de Totana, ximen, ximencia y Ximenez o también la puedeencontrar como PX, Pedro Jiménez o solamente Pedro. Es una variedad española cultiva- da en las Denominacionesde Origen Jerez, Montilla-Moriles y Malga Virgen, se le considera un jerez por lo anterior, con esta seelabora un licor dulce y oscuro que se suele tomar de postre por su alto contenido de azúcar residual. Es de aspecto semirrendondo, de piel fina, casi transparente, delicada ymuy sensible a los climas húmedos, por lo mismo ha dejado de cultivarse en lugares refrescados por marinas brisas costeras, ya que se pudre con facilidad.

Lugares refrescados por marinas brisascosteras, ya que se pudre con facilidad. Dice la anécdota conver- tida en leyenda, que la uva toma su nombre de un soldado alemán, Peter Sieme que llevo una...