pepsina

Digestibilidad In Vitro en harinas proteicas.
In vitro digestibility protein meals.
JULIO NEYES 1. GERMANQUILAN 1. JESSICA RAMIRES 1. ELIZABET SEGURA 1. 

1 Ingeniería en Acuicultura. Facultad de Recursos Naturales. Escuela de Ciencias Ambientales. Universidad Católica de Temuco.


RESUMEN

El presente estudio o experimento se realizó con el objeto de evaluar los coeficientes dedigestibilidad en la dieta de salmónidos utilizando una enzima gástricas presente en el estomago como lo es la pepsina que es la encargada de degradar las proteínas. Se realizó mediante un método llamado in vitro en el cual todos los parámetros son controlados (físicos, químicos y biológicos), este método pretende simular la digestión que ocurre en el interior de el estomago, para ello fue necesariocontar con dos tipos de harina , pluma y pescado que a través de una serie de procesos debidamente controlados tendríamos como resultado el tipo de harina que tiene un mayor porcentaje de digestibilidad en los salmónidos.

Palabras claves: in vitro, pepsina, enzima

Se realizó un estudio a nivel experimental mediante el método in vitro para evaluar el efecto de la enzima gástrica pepsina.Con la finalidad de an, para este trabajó se utilizo dos tipos de harinas proteicas, una de pluma y la otra de pescado.
Palabras claves: in vitro, pepsina.
ABSTRACT

This study or experiment was conducted in order to evaluate the digestibility coefficients in salmonid diets using an enzyme present in the stomach gastric such as pepsin which is responsible for degrading proteins. Was performedby a method called in vitro in which all parameters are controlled (physical, chemical and biological), this method aims to simulate digestion happens inside the stomach, for it was necessary to have two types of flour, fish pen and through a series of processes properly controlled, the end result should shed as flour that has increased in fish.

Keyword: in vitro pepsin enzymeIntroducción
La digestibilidad es el método empírico óptimo para medir la disponibilidad de nutrientes de un
alimento. Un alimento formulado puede estar bien balanceado y contener todos los nutrientes
esenciales en la dieta, pero no producir un buen crecimiento porque los nutrientes no se
encuentran disponibles. El valor nutritivo verdadero de un alimento formulado depende en última instanciade la biodisponibilidad de sus nutrientes y no simplemente de su composición.
Las regulaciones medioambientales estrictas sobre los efluentes y el alto costo de tratamiento esta induciendo el desarrollo de alimentos altamente asimilables que resulten en un reducido aporte de desechos de nitrógeno y fosfato. El uso de datos de digestibilidad de los ingredientes permitirá la formulación dealimentos más adecuados y menos contaminantes.
Dentro de los costos de producción, la alimentación constituye el rubro más importante, excediendo el 70 % de los gastos totales debido a la gran complejidad de los alimentos requeridos en acuicultura, justificando así la necesidad de profundizar en los aspectos de nutrición y alimentación. Los parámetros para determinar el valor nutricional de los insumosy de las dietas empleadas en la alimentación acuícola son, entre otros, la composición química del ingrediente, las necesidades de la especie y la digestibilidad.
La digestibilidad es considerada como uno de los aspectos más importantes en la evaluación eficiente de los ingredientes y requisito para formulación de dietas biológica y económicamente optimas.

pepsina
La digestibilidad es uno deparámetros utilizados para medir el valor nutricional de los distintos insumos destinados a alimentación acuícola, debido a que no basta que la proteína u otro elemento se encuentre en altos porcentajes en el alimento (o en sus insumos) sino que debe ser digerible para que pueda ser asimilado y, por consecuencia, aprovechado por el organismo que lo ingiere. La digestibilidad, por lo tanto,...