perdidas postcosecha de maracuya amarillo
Páginas: 3 (669 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2014
PERDIDAS POSTCOSECHA DEL MARACUYÁ AMARILLO
CONDICIONES DE MANEJO Y DE ALMACENAMIENTO.
Se almacena a condiciones de (T = 28°C y HR = 68%), sin ningún manejo adicional, se registran los valores dela calidad del producto durante 15 días, para asegurar la calidad del producto.
Pérdida por peso.
Evaluación de la pérdida diaria de peso.
Para el maracuyá con manejo postcosecha en los 14 díasse presentó una pérdida por día de 2,7%. La pérdida de peso para condiciones de manejo tiene una tendencia lineal. Al día 14 las frutas perderán el 37,87% de su peso. Esto da una idea clara de cómoel mayor deterioro está relacionado con una mayor pérdida de peso y de los buenos resultados logrados cuando una adecuada condición de manejo impide que los productos sufran una acelerada pérdida deagua.
Pérdida por volumen.
La variación de volumen en los días postcosecha. Al igual que para la pérdida de peso la variación del volumen se ajusta casi a una línea recta presentando una mayorpendiente.
El Maracuyá en los 14 días de almacenamiento pierde el 21,76% para una pérdida diaria de 1,55%, registrando una pérdida de volumen diaria de 0,61%. La pérdida de volumen tiene relacióndirecta con la pérdida de peso, evidenciada en la deshidratación o arrugamiento progresivo de las frutas.
Tasa respiratoria.
En función de los días pos cosecha se muestran, para una condición dealmacenamiento y condiciones de manejo.
el comportamiento general de las curvas respiratorias es de un fruto climatérico. El maracuyá presenta su madurez fisiológica en la planta y entre los días 8 y 9luego de caldo adquiere su madurez de consumo.
El maracuyá cosechado del piso presenta una máxima tasa respiratoria de 117,06 mgCO2/kg/h presenta el primer día de almacenamiento, desciende hasta unvalor mínimo de 101,27 mgCO2/kg/h.
En cuanto al maracuyá en condiciones de almacenamiento, se tiene un comportamiento diferente, presenta una disminución progresiva de actividad respiratoria desde...
CONDICIONES DE MANEJO Y DE ALMACENAMIENTO.
Se almacena a condiciones de (T = 28°C y HR = 68%), sin ningún manejo adicional, se registran los valores dela calidad del producto durante 15 días, para asegurar la calidad del producto.
Pérdida por peso.
Evaluación de la pérdida diaria de peso.
Para el maracuyá con manejo postcosecha en los 14 díasse presentó una pérdida por día de 2,7%. La pérdida de peso para condiciones de manejo tiene una tendencia lineal. Al día 14 las frutas perderán el 37,87% de su peso. Esto da una idea clara de cómoel mayor deterioro está relacionado con una mayor pérdida de peso y de los buenos resultados logrados cuando una adecuada condición de manejo impide que los productos sufran una acelerada pérdida deagua.
Pérdida por volumen.
La variación de volumen en los días postcosecha. Al igual que para la pérdida de peso la variación del volumen se ajusta casi a una línea recta presentando una mayorpendiente.
El Maracuyá en los 14 días de almacenamiento pierde el 21,76% para una pérdida diaria de 1,55%, registrando una pérdida de volumen diaria de 0,61%. La pérdida de volumen tiene relacióndirecta con la pérdida de peso, evidenciada en la deshidratación o arrugamiento progresivo de las frutas.
Tasa respiratoria.
En función de los días pos cosecha se muestran, para una condición dealmacenamiento y condiciones de manejo.
el comportamiento general de las curvas respiratorias es de un fruto climatérico. El maracuyá presenta su madurez fisiológica en la planta y entre los días 8 y 9luego de caldo adquiere su madurez de consumo.
El maracuyá cosechado del piso presenta una máxima tasa respiratoria de 117,06 mgCO2/kg/h presenta el primer día de almacenamiento, desciende hasta unvalor mínimo de 101,27 mgCO2/kg/h.
En cuanto al maracuyá en condiciones de almacenamiento, se tiene un comportamiento diferente, presenta una disminución progresiva de actividad respiratoria desde...
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