perejil

PEREJIL
Francés: Persil Alemán: Petersilie Inglés: Parsley Italiano: Prezzemolo
Latín: Petroselinum crispum (Mili.) Nym. ex A.W. Hill (Apiáceas)
Sinonimia: Petroselinum sativum Hoffm.
CARACTERÍSTICAS DEL PEREJIL:
Es una planta herbácea que alcanza hasta 20 a 90 cm. con hojas largamente pecioladas, de contorno triangular y divididas en segmentos dentados. Sus flores son de colorverde-amarillento agrupadas en umbelas compuestas. Los fruto son pequeños y con forma de glóbulos.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN DEL PEREJIL:
Es originaria de la Región Mediterránea y desde donde se ha extendido su cultivo a otras zonas de clima templado.
DROGA: Sumidad aérea, incluyendo las hojas y frutos.
PRINCIPIOS ACTIVOS DEL PEREJIL:
Aceite esencial (2-7 %):
Monoterpenos.
Sesquiterpenos.
Éter óxidos:miristicina, apiol.
Aldehidos terpénicos.
Alcoholes terpénicos: carotol, linalol.
Acetofenonas.
Furocumarinas.
Flavonoides.
EFECTOS DEL PEREJIL:
Diurético (aceite esencial y flavonoides).
Espasmolítico (apiol).
Emenagogo, oxitócico (apiol).
Antipirético (apiol).
Antiséptico (aceite esencial).
Expectorante (aceite esencial).
Fotosensibilizante (furanocumarinas).
Galactagogo (aceiteesencial).
APLICACIONES DEL PEREJIL:
Afecciones uro-genitales, cistitis, disurias. Dismenorreas, amenorreas Migrañas. Flatulencias, enterocolitis espasmódicas e inflamatorias. Bronquitis, enfisema, asma. Lactancia.
CONTRAINDICACIONES DEL PEREJIL:
Embarazo (el aceite esencial es neurotóxico y abortivo a dosis altas).
USO TERAPÉUTICO Y DOSIS DEL PEREJIL:
Infuso al 2-4 %, 2-3 tazas/día.Extracto fluido (1:1 alcohol 25 2) 2-4 ml/ día repartidos en varias tomas.
EFECTO TOXICO DEL PEREJIL:
Importante a dosis altas por el contenido en apiol el cual actúa a nivel del sistema nervioso central; provoca además hematuria, hiperglucemia y parálisis muscular. La miristicina es, además, estupefaciente.
OBSERVACIONES: Las hojas de perejil fresco se emplean mucho como condimento culinariocareciendo de toxicidad dado que el contenido en apiol porcentual en peso fresco es bastante bajo.
El aceite esencial de perejil (en proporción de hasta el 0,2% se utiliza como aditivo para dar fragancia a jabones, detergentes, cremas, lociones, colonias y perfumes, especialmente en OrienPerejil

Familia: Umbelíferas
Toxicidad 
Sinonimias 
Castellano: Apio hortense.
Catalán: Julivert,givert, juevert.
Euskera: Perrezil, pherezil, perrazil, basaperrezil
Galego – Português: Salsa, prixel.
Français: Persil des jardins
English: Parsley
Italiano: Prezzemolo
Deutsch: Petersilie
Descripción 
Parece que el perejil tuvo sus orígenes en los países asiáticos de la costa este mediterránea extendiéndose su uso como planta medicinal gracias a los griegos, quienes lo utilizaban parafavorecer la menstruación y la eliminación de orina. Hoy se cría en todos los rincones del mundo, posiblemente como adaptación de antiguos cultivos abandonados: crece entre las rocas, junto a los caminos, generalmente en las cercanías de pequeñas poblaciones rurales.
Hierba vivaz que tiene un año y medio de vida aproximadamente; nunca llega a dos. Es originaria del sur de Europa.
Hipócrates yGaleno ya utilizaban el perejil. Plinio el viejo y Dioscórides lo mencionan en sus obras.
Tiene raiz simple, ramificada a veces, blanca o de color ligeramente amarillo. Tallo con frecuencia de hasta un metro de altura, anguloso y ramificado. Sus hojas son lustrosas y pecioladas, de color verde oscuro, partidas en tres gajos dentados.
Florece en Junio. Flores de color blanco o amarillo verdoso. Sufruto es redondeado de unos 2 mm de largo; semillas menudas, parduscas, aovadas y con venas muy finas. Intenso olor característico.
Parte Utilizada 
Las hojas, frutos y raíces de Petroselinum sativum, P. crispum (Mill.) Nyman ex A.W. Hill.
Principios Activos 
- Frutos: aceite esencial (2-6%) cuyo principal componente varía segun el quimiotipo: apiol (60-80%), miristicina (55-75%) o...