Perfil De Mercado De Aguacate Convencional Y Orgánico

Perfil de Mercado de Aguacate Convencional y Orgánico
Por: Gabriela Centeno P-AG-GP-002 Edición: Enero, 2004 Próxima actualización: Enero, 2005

SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DE MERCADO
Según FAO* la producción global de aguacate prácticamente se cuatriplicó en los últimos 40 años, alcanzando 2.7 millones de toneladas en el 2002. México es el mayor productor de aguacate del mundo, con 897.200toneladas, equivalentes al 33% del total en el 2002. En segundo lugar se encuentra Estados Unidos (EEUU) con una producción de 200.000 toneladas, seguido por Indonesia con 150.000 toneladas. Actualmente sólo un 0,01% de la producción global es exportado. Las exportaciones mundiales de aguacate superaron las 426.000 toneladas en el 2002, de las cuales México aportó el 22%, Chile 18%, Israel 17%,Sudáfrica 11% y España 9% (FAO*). Estos cinco países son responsables de más de la mitad de las exportaciones globales de la fruta. A pesar de ser un gran productor, EEUU es el mayor importador de aguacate del mundo con una participación del 22% de las importaciones mundiales. Lo siguen de lejos: el Reino Unido (7%), Holanda (6%), Canadá y Alemania (4%), Japón, Francia y El Salvador (3%) (FAO*). Losmayores consumidores de aguacate son los países latinoamericanos. Actualmente, el mayor consumo per capita se presenta en México con 10 kg/persona/año. El consumo de aguacate en la Unión Europea (UE) ha aumentado durante los últimos diez años, hecho que fue notable en Francia, donde el consumo per capita pasó de 0,400 a 1.500 kg/persona/año, en dicho período. Sin embargo, en la mayor parte de lospaíses europeos todavía se consume menos de 0,250 kg/persona/año. En EEUU se registra un promedio de 0,8 kg/persona/año. El mayor consumo tiene lugar en los centros de población hispana, gran consumidora de este producto por tradición. El creciente consumo de aguacate orgánico en particular a nivel mundial debe despertar la atención de muchos productores. CIMS estima que el mercado de este producto enlos EEUU alcanzó las 10.000 toneladas en el 2002. Para ese mismo año, según estimaciones de Organic Monitor**, el mercado de Alemania, Holanda, el Reino Unido y Francia juntos representa superó las 9.500 toneladas anuales. En el mediano plazo se pronostica un crecimiento moderado en los volúmenes transados de aguacate orgánico y convencional en el mercado internacional. A pesar de que tanto en laUE como en EEUU se han registrados aumentos en la oferta nacional y regional, estos
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países no han sido capaces de hacer frente a la demanda interna. Se prevee que está situación continuará abriendo un importante espacio para el aumento de las importaciones. También se espera que campañas como la que lleva a cabo la Comisión Californiana del Aguacate (CAC por sus siglas en inglés) en los EEUUy la que se planea emprender en España, contribuyan a incrementar el consumo de esta fruta.

OFERTA DE AGUACATE ORGÁNICO
El aguacate orgánico se cultiva en varias regiones del mundo. En América Latina sobresale la producción de México y Chile. En Europa se destaca España y en Africa, Israel y Sudáfrica. Todos ellos son también importantes exportadores de la fruta. Según un estudio de la ofertalatinoamericana realizado por CIMS, en América Latina existe un área certificada superior a las 1.160 hectáreas y una producción de 9.000 toneladas anuales de fruta certificada (cosecha 2002-2003). Adicionalmente, CIMS identificó numerosos productores en proceso de transición que cultivan un área cercana a las 500 hectáreas con una producción de 1.200 toneladas de fruta, que pronto serácertificada.
Gráfico 1. Distribución de la producción latinoamericana de aguacate orgánico, 2003.

Otros 1% México 87% Chile 12%

Estados Unidos es el mayor mercado de destino recibiendo el 35% de las exportaciones de la región. En segundo lugar se encuentran Europa, Canadá y Japón, con 16% cada uno. Cabe destacar la importancia de los mercados locales en los que permanece el 17% de la producción...