perfiles brigada de cocina

1º IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: chef Ubicación cocina: general Cargo del jefe inmediato: jefe A&BFecha de elaboración: 09-05-13 Fecha de actualización:
CARACTERÍSTICAS PERSONALES
Edad: 30-60 añosSexo: indistintos Estado civil: indistintos
FORMACIÓN ACADEMICA
Escolaridad: profesional en gastronomía, cocinero técnico-ejecutivo - cultura general – local e internacional –artes culinarias-alimentosIdioma: español – francés –ingles Experiencia: 10 años (restaurante y hotel de alta calidad) Habilidades y destrezas: supervisar – organizar –integrar –dirigir y controlar el personal.

OBJETIVOS DEL CARGO
Debe ser una personacon conocimientos de gestión y organización de la producción, dirección de equipos humanos y seguridad alimentaria, además en función de las necesidades de la empresa se deberá completar en conocimientos en: ciencia y tecnología de los alimentos, nuevas técnicas de producción y conservación, nutrición, dietética, microbiología, cocina, etc.

CONOCIMIENTOS BÁSICOS –PERFIL OCUPACIONAL
.Resolver asuntos pendientes teniendo en cuenta su importancia . Supervisar el trabajo realizado por el personal a su cargo . Vigilar que los sistemas y procedimientos se lleven a cabo según las normas establecidas. Controlar el desperdicio de alimentos . Elaborar estándares de rectas (prueba de rendimiento, pruebas de conocimiento y precio)

EXIGENCIAS FÍSICAS
Debe tener la capacidad de mover mercadería en kilogramo, requiere más esfuerzo mental que físico, gran concentraciónmental para resolver problemas y elaborar remuneración de sueldos

CARACTERÍSTICA DE PERSONALIDAD – PERFIL ACTITUDINAL
. Vocación .Puntualidad . Buenaadministración .Compañerismo .Espíritu creador y deseo de perfeccionismo . Comunicación y fluidez verbal

2º IDENTIFICACIÓN DEL CARGONombre: sub chef Ubicación: cocina Cargo del jefe inmediato: chef ejecutivo Fecha de elaboración: 09-05-13...