Permeabilidad

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1. PERMEABILIDAD DE PLASTICO

La permeabilidad es una propiedad que tiene gran importancia en la utilización de los plásticos del sector envase, por ejemplo, en láminas, películas y botellas.La permeabilidad frente a gases y vapor de agua es un criterio esencial para la selección del tipo de material, según el producto a envasar: alimentos, frutas frescas, bebidas carbonatadas,embutidos y otros. Además del tipo de plástico, la permeabilidad también depende del grosor y de la temperatura. En la mayoría de los casos, se requiere que los materiales plásticos eviten el paso dedeterminados gases como el CO2, el NOs, el vapor tic agua y otros, pero también se encuentran casos en que es importante que se permita el paso de sustancias como el 02 en el caso de legumbres y carnesfrías, que requieren "respirar" para conservar uno buena apariencia



2. ESTRUCTURA DEL AMIDON



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REACCION DE LUGOL

a reacción del Lugol es un método que seusa para identificar polisacáridos. 
el almidón en contacto con el reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico. esa coloración producidapor el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. por lo tanto, no es una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión quemodifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta. este complejo es sensible a la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color desaparece. esto se debe a quelas espiras del almidón se "desarman", por así decirlo, y el yodo se libera. una vez frío, las espiras se reorganizan y se vuelve a ver el color. 



3. AGAR-AGAR

Agaar-agaar o agaar esuna gelatina vegetal de origen marino. ésta gelatina es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilariaentre...
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