personal

“IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA EL RESTAURANTE RANCHO Y LEÑA”
















YOSELIN RUEDA GONZALEZ
Código: 1221867
PAOLA CRISTINA GONZALEZ CARVAJAL
Código: 1221879





PROFESORA: YOLANDA RAMÍREZ VILLAMIZAR














UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PLAN DE ESTUDIOS DE CONTADURIA PÚBLICACÚCUTA, 2012

INTRODUCCION



El entorno en el que actualmente se desenvuelven las organizaciones empresariales, se caracteriza por una gran rapidez en la evolución tecnológica que incrementa cada día la competencia de las mismas, dada esta situación los directivos y propietarios de las Empresas se ven obligados a la adaptación de los cambios existentes. Sin embargo el modelo de costos brindala posibilidad de mantener el cambio que se registra en el mundo, en cuanto a la contabilización de los costos, que por su misma naturaleza son sistema en constante evolución.

También Los Sistemas de Costos van acompañados con la planeación estratégica, la cual evalúa la gestión administrativa, por tal razón estudiaremos como está organizada la Empresa y como se realizan las diferentesactividades, identificando los componentes del costo principal y estableciendo una relación entre costos y actividades.
Así mismo lo que se busca con esta implementación del sistema de costos de producción es lograr que la empresa mejore y determine en forma técnica el estimativo de sus costos y la correcta contabilización, crecer en todos los aspectos tanto productivo como económico, logrando asíalcanzar una alta competitividad en este sector.

Además gracias a que el enfoque de esta investigación es cuantitativo, y su estudio descriptivo, permite identificar características de investigación, estableciendo comportamientos concretos, descubriendo y comprobando la relación entre variables de asociación. Una vez conseguida la información necesaria, se procederá a la aplicación de lasherramientas de una manera descriptiva afirmativa, declarativa y la técnica será de caso y evaluativo; recopilando la información mediante entrevistas internas y encuestas externas no estructuradas, lo cual permitirá un gran avance en la investigación, porque se podrá recopilar una serie de datos que ayudará a buscarle solución al problema.

El contenido sintético del proyecto, muestra cada unode los procedimientos que se llevaran a cabo para la culminación de esta investigación y el beneficio de la empresa, que busca el mejoramiento de los procesos y un acertado costo de los productos del servicio.













1. EL PROBLEMA




1.1. TITULO


Implementación de un sistema costos para el restaurante Rancho y Leña.

.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Elrestaurante Rancho y Leña empezó su evolución gracias al gran auge por parte de sus clientes lolo que llevo al manejo de alimentos y productos a mayores cantidades. Sin embargo, no existe actualmente un sistema de costos confiable, observándose de esta manera problemas como el no saber el precio que tiene cada alimento y cada producto, y a su vez cuanto se debe invertir en la compra de ellos; lo queimplica necesariamente una mejora total del sistema de costos, para saber con exactitud el valor que debe tener cada plato del menú, y donde incluya el costo por cada alimento, cada producto y cada servicio gastado en su creación.

De continuar el restaurante Rancho y Leña funcionando sin una mejora en el sistema de costos podría llegar a una pérdida de ganancias, viéndose afectada su produccióndebido a no saber los costos por unidad de plato sino por cantidad.

Sin embargo, si adquiere un sistema de costos actualizado que contenga los costos por unidad que se utiliza para cada plato y que permita controlar los gastos y ganancias del restaurante rancho y leña; también se puede tener capacitado al personal de cocina para que tengan un mayor control sobre las porciones con...