Pescado en Costra de Frutos Secos

Pescado En Costra de Frutos Secos

INGREDIENTES
Majada Pescado
Nueces 300 g
Cacahuates 150 g
Almendras 150 g
Crema 2 cdas
Yema 1
Aceite c/n
Ajo 2dientes
Mantequilla 100 g

Salsa Papas
Perejil 100 g Papas Cocidas 400 gms
Agua c/n
Crema 200 cc
Caldo 200 ml
Mantequilla 1 cdaCacao c/n
Sal c/n
Pimienta c/n






PROCEDIMIENTO
Majada
En un vaso de licuadora, poner la mitad de las nueces, los cacahuates, las almendras, la crema y la yema. Reservar. En unasartén, verter aceite, agregar nueces enteras, dientes de ajo y mantequilla o manteca. Saltear. Agregar a la licuadora y procesar unos minutos hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar.

SalsaBlanquear perejil en agua caliente. Colarlo y sumarlo a la licuadora con crema y caldo. Licuar. Colar la salsa y llevarla al fuego hasta espesar. Retirar del fuego cuando esté caliente y agregar 1 cdade mantequilla y cacao. Mixear y salpimentar.

Pescado
Cortar porciones parejas del pescado blanco a elección con piel y sellar en un sartén con aceite. Sellar del lado de la piel, majar ycolocar en la parte superior. Luego, voltear: debe quedar de ambos lados dorado y tierno en su interior.

Armado
En un plato hondo, servir papas, colocar una porción de pescado arriba y la salsapor debajo.

Sal De Cacao



INGREDIENTES
• Sal Marina 50%
• Nibs de Cacao



PROCEDIMIENTO
En una licuadora, colocar partes iguales de sal marina con Nibs de cacaohasta formar una sal fina.
Nota
Después de realizada la receta, guardar durante 1 semana. Después, a disfrutar.








INGREDIENTES
 Aceite de Oliva 1 litro
 Nibs deCacao 100 gms
 Cocoa

PROCEDIMIENTO
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar.

Nota
Reservar en botellones cerrados que pueden durar hasta 20 días....