Piña cristalizado
Páginas: 2 (341 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2013
Piña cristalizada
Ingredientes
1 kilogramo de azúcar morena
1 medio litro de agua
10 gotas de jugo de limón
Frutas peladas y lavadas cortadas en mitades los cítricos se emplean lascáscaras y se deslavan y clarean como para mermelada, las demás frutas se cortan en cuatro.
Instrucciones
Se pone en una olla grande el agua con el jugo de limón y el azúcar, se deja hervir, cuandoda el primer hervor, poner a fuego muy bajo, se coloca la fruta dejando que hierva por tres minutos, se saca y se deja secar, nuevamente seca se vuelve a pasar por el almíbar dejando dar un hervorpieza por pieza, por cinco ocasiones o hasta que cristalice, se dejan en un colador bien separadas unas de otras para evitar que se peguen.
Calabaza cristalizada
Ingredientes
Calabaza de 2.5Kg
Piloncillo 900 grs (En otros países se llama chancaca, raspadura, tapa de dulce, panela, etc.) (Se puede sustituir por azúcar)
1/2 litro de agua
Agua de cal
Herramientas
1 tacho ocualquier cazuela o cazo (el tacho es un cazo de cobre muy usado para estos dulces)
1 pala de madera, para remover
Procedimiento
Colocar el piloncillo en el tacho junto con el agua y poner aderretir, para formar una miel.
La calabaza, previamente deberá ser lavada y partida en pequeños pedazos. Después remojada en agua de cal.
El agua de cal se consigue disolviendo cal en bastante agua yse desecha la cal que se asienta en el fondo.
Se deja remojar toda una noche antes de cocer la calabaza.
De no hacer este proceso previo la fruta tendrá menos consistencia.
El agua de calhay que desecharla.
Ya que se formó la miel agregamos los pedazos de calabaza en el tacho, lo dejamos hervir a fuego bajo durante 1 hora.
La calabaza queda lista cuando tiene una aparienciasemi-transparente
Ya está lista para comer, pero si queremos compartirla con alguien la dejamos secar, en un lugar seco y ventilado.
Su duración es de varios meses en un lugar oscuro y seco....
Ingredientes
1 kilogramo de azúcar morena
1 medio litro de agua
10 gotas de jugo de limón
Frutas peladas y lavadas cortadas en mitades los cítricos se emplean lascáscaras y se deslavan y clarean como para mermelada, las demás frutas se cortan en cuatro.
Instrucciones
Se pone en una olla grande el agua con el jugo de limón y el azúcar, se deja hervir, cuandoda el primer hervor, poner a fuego muy bajo, se coloca la fruta dejando que hierva por tres minutos, se saca y se deja secar, nuevamente seca se vuelve a pasar por el almíbar dejando dar un hervorpieza por pieza, por cinco ocasiones o hasta que cristalice, se dejan en un colador bien separadas unas de otras para evitar que se peguen.
Calabaza cristalizada
Ingredientes
Calabaza de 2.5Kg
Piloncillo 900 grs (En otros países se llama chancaca, raspadura, tapa de dulce, panela, etc.) (Se puede sustituir por azúcar)
1/2 litro de agua
Agua de cal
Herramientas
1 tacho ocualquier cazuela o cazo (el tacho es un cazo de cobre muy usado para estos dulces)
1 pala de madera, para remover
Procedimiento
Colocar el piloncillo en el tacho junto con el agua y poner aderretir, para formar una miel.
La calabaza, previamente deberá ser lavada y partida en pequeños pedazos. Después remojada en agua de cal.
El agua de cal se consigue disolviendo cal en bastante agua yse desecha la cal que se asienta en el fondo.
Se deja remojar toda una noche antes de cocer la calabaza.
De no hacer este proceso previo la fruta tendrá menos consistencia.
El agua de calhay que desecharla.
Ya que se formó la miel agregamos los pedazos de calabaza en el tacho, lo dejamos hervir a fuego bajo durante 1 hora.
La calabaza queda lista cuando tiene una aparienciasemi-transparente
Ya está lista para comer, pero si queremos compartirla con alguien la dejamos secar, en un lugar seco y ventilado.
Su duración es de varios meses en un lugar oscuro y seco....
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