Picante De Lengua

Ingredientes para Picante de lengua:
• 1 lengua de 1/2 kilo mas o menos (cocida y pelada)
• 1 taza de cebolla picada cuadraditos finos
• 2 tomates pelados y picados finito
• 3 cucharadas deaceite
• 1/4 cucharilla pimienta negra molida
• 1/4 cucharilla comino molido
• 1/4 taza de aji colorado molido o (chile rojo)
• 1/4 taza perejil picado fino
• 1/2 cucharilla oregano desmenuzado
• 1/2cucharada de sal
• 2 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de arvejas peladas y cocidas
• 4 papas (patatas) peladas y cocidas
• 1 taza de chuño puti
• perejil picado fino para decorar
• salsacruda
• arroz graneado
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Picante de lengua:
Cómo hacer Picante de lengua paso a paso:
• En la olla poner el aceite, a fuegofuerte, añadir la cebolla, dorarla hasta que cambie de color, añadir el tomate,comino, perejil, aji, pimienta, orégano, sal y el caldo, dejar cocer por una hora, hasta que la cebolla hayadesaparecido, debe quedar una salsa un poco espesa.
• A esta preparación poner la lengua, que previamente se ha cortado en rodajas, dejar hervir un poco para que la lengua tome sabor.
• Servir con una papa porpersona, un poco de arroz, chuño puti con salsa cruda por encima y las arvejas encima del picante.
NAGADA DE POLLO
INGREDIENTES:
1 Pollo
1 Cebolla mediana
1 diente de ajo
1/4 kg. demani
Pasasde uva
Caldo de pollo, lo necesario

MODO DE PREPARACIÓN:
La noche antes remojar el mani. Al día siguiente, lavar y cocinar el pollo en Agua hirviente con algunas verduras para que tengasabor.Mientas tanto cortar la cebolla en daditos muy pequeños y freir en aceite hasta que tenga color oro.Pelar el elmani y molerlo en licuadora con un poco de agua. Colocar en una cacerola, el mani la cebollacon un poco de caldo de pollo y cocinar hasta que el maní esté cocido. (Si hiciera falta más caldo, aumentar) No debe quedar muy espeso. Despresar el pollo ya cocido, agregar a la Preparación de...