Pisco

El Mercado del pisco
La producción de pisco en el Perú se inició a partir del siglo XVII en las regiones de Lima e Ica, en los valles de Pacasmayo y Chincha, para después extenderse hacia Nazca,Moquegua y Tacna donde actualmente continúa la producción en las regiones antes mencionadas y se amplió en Arequipa, por contar con las condiciones climáticas. Hasta la década de los 70’s fue unaindustria integrada pero a raíz de la reforma agraria se fragmentó y se distorsionó el rubro. En abril de 1988 el Instituto Nacional de Cultura, mediante resolución Jefatural Nº 179, declaró el término‘pisco’ como Patrimonio Cultural del Perú, para que luego la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) decidiera que en el mundo solo se puede llamar ‘pisco’ al licor que los productores delSur del Perú obtienen de la destilación del fermente de jugo de uva o mosto. Es así que en julio de 1990, mediante Decreto Supremo del Instituto de Investigación Tecnológica Industrial de NormasTécnicas (ITINTEC), se incluyó la denominación de origen entre los elementos de la propiedad industrial. En 1997 el Congreso Constituyente Democrático aprobó la ley que reconoce el origen peruano al pisco ysu denominación de origen.
En 1999 se declaró el cuarto domingo del mes de julio de cada año como Día nacional del Pisco. Caso parecido sucede con el Pisco Sour, que es una bebida netamente peruanaque se obtiene a base de pisco, limón, huevo, azúcar y hielo, inventada por un mozo del Hotel Maury en Lima, en julio del 2004 se redujo el ISC al pisco.
Por otro lado, aún es difícil para losproductores peruanos ingresar al mercado externo debido a los altos costos del pisco en comparación con sus competidores, quienes tienen más años en el mercado internacional gracias a su agresiva promocióncomercial y el uso de economías de escala. Es necesario participar en las ferias y exhibiciones internacionales de bebidas alcohólicas que se realizan por todo el mundo. El nivel de exportaciones...