piña

La pina es la planta mas conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 generos de la familia Bromeliaceae, es cultivada para alimento, su nombre cientifico es Ananas comosus no presenta semilla es una especie auto-incompatiblle y se propaga vegetativamente por brotes laterales y el enraizado de las hojas que se encuentran por arriba del fruto. Su fruto es dulce y jugoso considerado como unainfrutescencia esteril denominada baya, puede llegar a pesar 2kg. En el campo se pueden sembrar hasta 75 000 individuos por hectarea y para inducir la oracion se ha utilizado la auxina acido naftalenacetico (NAA). Existen alrededor de 17 variedades de cultivo de Ananas comosus y otras especies como A. bracteus e hibridos que han sido utilizadas para el cultivo. La importancia economica de la piña haimpulsado la investigacion biotecnologica delcultivo de tejidos, donde se han logrado mejoramiento de la produccion, tasa de crecimiento, producción de protoplastos, embriones somaticos y plantas libres de patogenos. La piña produce bromelaina, enzima proteolitica que es utilizada en la industria alimenticia y farmaceutica.


PIÑA (Ananas comosus)

Reino: Planta
Filo: MagnoliophytaClase: Liliopsida, Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Bromeliaceae, Bromelioideae
Tribu: -
Género: Ananas
Especie: A. comosus
Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

Energía: 52,62 Kcal Potasio: 130,33 mg Vitamina A: 3,16 µg
Proteínas: 0,40 g Fósforo: 6,70 mg Vitamina B1: 0,07 mg
Hidratos: 11,84 g Fibra: 0,97 g Vitamina B2: 0,02 mg
Agua: 86,60 g Grasa: 0,20 g Vitamina B3: 0,34 mgCalcio: 12,93 mg Colesterol: 0,00 mg Vitamina B6: 0,08 mg
Hierro: 0,34 mg AGS: 0,00 g Vitamina B9: 5,33 µg
Yodo: 1,43 µg AGM: 0,04 g Vitamina B12: 0,00 µg
Magnesio: 13,17 mg AGP: 0,06 g Vitamina C: 11,16 mg
Cinc: 0,10 mg Carotenoides: 16,27 µg Vitamina D: 0,00 µg
Selenio: 0,35 µg Retinol: 0,00 µg Vitamina E: 0,07 µg
Sodio: 2,70 mg
Propiedades de la piña

La piña de la familia bromeliaceae,género ananas y especie comosus. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo frutas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama tropicales.

En cuanto al aporte nutricional, es un alimento con un alto contenido en agua, vitamina C e hidratos de carbono. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina B,potasio, fibra, vitamina B6, magnesio, calorías, calcio, yodo, vitamina B9, hierro, vitamina B2, carotenoides, vitamina B3, cinc, vitamina E, fósforo, ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, selenio, grasa, sodio, vitamina A, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos saturados.

La piña contiene un 86,60% de agua, y por lo tanto favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemosabastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan.

Por la concentración de vitamina C, lapiña presenta propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y a eliminar determinadas sustancias tóxicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar cáncer. La vitamina C inhibe además el crecimiento de bacterias dañinas para el organismo, favorece el sistema inmunitario, previene enfermedades vasculares al reducir la tensión arterial, y es empleada en tratamientos contraalergias como el asma o la sinusitis. En cuanto al desarrollo del organismo, esta vitamina tiene un destacado papel en el mantemiento de cartílagos, huesos y dientes, ayuda a la absorción del hierro no hémico, y es imprescindible en la formación de colágeno, por lo que previene contra afecciones de la piel y contribuye a la cicatrización de heridas y quemaduras. También es sabido que mejora la...