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A. LONCHERA SALUDABLE: DEFINICIÓN Y BENEFICIOS

1) DEFINICIÓN

Es un conjunto de alimentos que tiene por finalidad proveer a los alumnos de la energía y
nutrientes necesarios para: cubrir sus recomendaciones nutricionales, mantener
adecuados niveles de desempeño físico e intelectual y desarrollar sus potencialidades en
la etapa de desarrollo y crecimiento correspondiente.

Lalonchera escolar constituye una comida adicional a las tres comidas principales, por lo
consiguiente no es un reemplazo de las mismas. Contiene del 10 al 15% del valor calórico
total de los alimentos ingeridos en el día, lo que se traduce en unas 150 a 350 Kcal
(dependiendo de la edad, peso, talla y actividad física); y puede suministrarse a media
mañana o media tarde dependiendo de lajornada escolar. BENEFICIOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE

Una lonchera saludable nos brinda los siguientes beneficios:

• Establece adecuados hábitos alimenticios.
• Fomenta la toma de conciencia de una alimentación saludable.
• Proporciona nutrientes necesarios para un adecuado crecimiento.
• Promueve el consumo de alimentos saludables y nutritivos desde la niñez.

B. CÓMO LOGRAR TENERUNA LONCHERA SALUDABLE Y QUÉ ASPECTOS TENER
PRESENTE AL HACERLO

1) PRINCIPIOS BÁSICOS DE UNA LONCHERA SALUDABLE

Una lonchera saludable es aquella que contiene alimentos que aportan los nutrientes
necesarios y que no suponen riesgos para la salud.

i. Composición

Desde el punto de vista nutricional estará integrada por alimentos energéticos,
constructores y reguladores;además de líquidos.

Alimentos energéticos: Aportan la energía que los niños necesitan.
Consideramos dentro de este grupo a los carbohidratos y grasas en general.
Haciendo la salvedad de la importancia de los carbohidratos complejos
constituidos por la fibra. Ejm: pan (blanco, integral), hojuelas de maíz, avena,
maíz, etc. En cuanto a las grasas: maní, pecanas, palta, aceitunas, etc.Alimentos constructores: Ayudan a la formación de tejidos (músculos, órganos,
masa ósea) y fluidos (sangre). En este grupo encontramos a las proteínas de
origen animal y vegetal, pero daremos mayor énfasis al consumo de proteínas de
origen animal, por su mejor calidad nutricional y mejor utilización en el
organismo en crecimiento .Ejm: derivados lácteos (yogurt, queso), huevo, carnes,etc


Alimentos reguladores: Proporcionan las defensas que los niños necesitan para
enfrentar las enfermedades. Ejm: Frutas (naranja, manzana, pera, etc.) y verduras
(zanahoria, lechuga, brócoli, etc.)

Líquidos: Se deberá incluir agua o toda preparación natural como los refrescos de
frutas (refresco de manzana, de piña, de maracuyá, limonada, naranjada, etc.),
cocimiento decereales (cebada, avena, quinua, etc.), infusiones (manzanilla, anís,
etc., excepto té); adicionando poco o nada de azúcar.

ii. Inocuidad

Todos los alimentos deberán de ser manipulados con el mayor cuidado para que
éstos no se constituyan como agentes contaminantes. Del mismo modo, es
importante tener en cuenta los envases a utilizar ya que los utilizados deberán ser
los másapropiados para no deteriorar el alimento durante el transcurso del
horario escolar.

iii. Practicidad

La preparación de los alimentos debe ser rápida y sencilla, a modo de que
podamos asegurarnos que son colocados en condiciones óptimas en la lonchera.
Por su parte, los envases deben ser herméticos e higiénicos garantizando que sean
fáciles de portar por los niños.

iv. VariedadUno de los métodos más efectivos para promover el consumo de alimentos
saludables y nutritivos es la creatividad y variedad en las presentaciones
enviadas, tanto en colores, como texturas y combinaciones. Por ello, la lonchera
debe ser planificada con tiempo para tener todos los alimentos adecuados a
nuestro alcance y lograr enviar una lonchera saludable.

v. Idoneidad

La...