Plan de estudios

PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE GASTRONOMIA
Semestre I
• Historia de la Gastronomía • Normatividad de los códigos sanitarios • Laboratorio de técnicas culinarias • Laboratorio de cocina de lasAméricas • Laboratorio de panadería mexicana y europea • Administración • Taller de lectura y redacción • Software aplicado a la Industria gastronómica Inglés I • Taller de matemáticas aplicadasSemestre II
• Historia del Arte y Gastronomía • Laboratorio de bases culinarias • Laboratorio de cocina fría: garde manger • Dirección de Empresas Gastronómicas: Conceptualización, estudio de mercado ymarco legal • Inglés II • Servicio en el salón comedor • Estancia en el restaurante Escuela y cocina de pescados y mariscos I
Semestre III
• Laboratorio de cocina mexicana prehispánica y clásica •Microempresas gastronómicas • Dirección de empresas gastronómicas: Planeación de menús, estandarización de recetas y mermas • Contabilidad • Inglés III • Etiqueta y protocolo en el servicio deAlimentos y Bebidas • Estancia en el Restaurante Escuela y Cocina de Pescados y Mariscos II
Semestre IV
• Nutrición I • Laboratorio de Cocina Mexicana contemporánea • Laboratorio de Cocina Italiana •Operación de barra • Arte Mukimono I • Taller de decoración de pasteles • Dirección de Empresas Gastronómicas: Costos e inventarios de alimentos y bebidas • Curso de acreditación de Inglés / Prácticasprofesionales I
Semestre V
• Nutrición II • Laboratorio de Cocina Francesa I • Laboratorio de Cocina Asiática • Enología I • Arte Mukimono II • Bases de repostería y postres • Dirección de EmpresasGastronómicas: Instalaciones, equipo y diseño • Francés I • Prácticas profesionales II
Semestre VI
• Laboratorio de Cocina Francesa II • Laboratorio de conservación de Alimentos • Laboratorio deCocina de Medio Oriente • Enología II • Repostería intermedia • Dirección de Empresas Gastronómicas: Inversión y retorno de la inversión • Metodología de la Investigación • Francés II • Optativa:...