Plan de saneamiento basico

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PLAN DE SANEAMIENTO BASICO INTEGRAL

INTRODUCCIÓN

Las buenas practicas de manufactura , son los principios básicos y normas generales de higiene en la manipulación , preparación , elaboración , envasado ,almacenamiento ,transporte ,y distribución de alimentos para consumo humano con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyanlos riesgos inherente a la producción .

Marco legal, referencias normativas y documentos relacionados

. Decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997 expedido por INVIMA; por medio del cual se establecen las normas higiénico sanitarias legales actuales que debe aplicar la industria alimentaria en el país

. Acta de visita de inspección sanitaria a fábrica de alimentos INVIMA; por medio de la cualse obtiene un concepto sanitario especifico con la aplicación de normas sanitarias al interior de la planta de procesamiento de productos y subproductos lácteos

. NTC ISO 9001: 2000 ICONTEC

ACTA DE INSPECCIÓN SANITARIA DE PLANTA

El concepto sanitario que se obtiene de su análisis se tabula por medio de calificaciones de 2 (cumple Totalmente), 1 (cumple parcialmente), 0 (no cumple) y (NoObservable).

|AULA TALLER MANUAL DE SANEAMIENTO BASICO INTEGRAL PERFIL SANITARIO DE |
|DE LÁCTEOS PLANTA |

| |ASPECTOS A VERIFICAR |CALIF. |OBSERVACIONES|
|1 |INSTALACIONES FISIC A | | |
|1.1 |La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de | | |
| |insalubridad o contaminación | ||
|1.2 |La construcción es resistente al medio ambiente y a | | |
| |prueba de roedores | | |
|1.3 |El funcionamiento de planta no pone en riesgo la salud y| ||
| |bienestar de la comunidad | | |
|1.4 |Los acceso y alrededores de la planta se encuentran | | |
| |limpios de materiales adecuados y en buen estado de | ||
| |mantenimiento | | |
|1.5 |Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la | | |
| |constricción || |
|1.6 |Los alrededores están libres de agua estancada | | |
|17 |Los alrededores están libres de basura y objetos en | | |
| |desuso| | |
|18 |Las puertas y ventana están protegidas para evitar | | |
| |entrada de polvo , lluvia e ingreso de plagas | | |
|19 |Las tuberías se encuentran identificadas por...
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