plan negocio heladeria

PLAN DE NEGOCIO

Heladerías: un negocio de verano

que puede ser rentable todo el año

Un helado con mucho sabor
Ubicación

Las heladerías tienden
a comercializar otros
productos complementarios para mantenerse abiertas durante los
doce meses del año.

ara la mayoría de los heladeros, un
local a pie de calle es preferible a uno
ubicado en un centro comercial. Los helados sonproductos de compra por impulso. Por eso, si estableces tu negocio en
una gran ciudad o una zona de playa
donde tu clientela no va a ser habitual, el
sitio ideal para hacerlo será en una calle
de mucho paso. Josefa Rincón, de la heladería Sienna en Vicálvaro (Madrid),
comenta: “Si abres el local en un pueblo
o un barrio pequeño, la ubicación no
tiene tanta importancia porque enseguida te darás aconocer como la heladería
del barrio. En sitios más pequeños la
clientela suele ser mucho más fiel que en
las zonas con más población”.

P ENTORNO

Un sector en auge que año tras año consigue un mayor número
de ventas. Aprovecha esta tendencia ‘alcista’ y monta tu propia
heladería, un negocio que no te dejará en ningún caso ‘helado’.

E

l consumo de helados en España es cada vezmayor debido a
distintas circunstancias que
han hecho de éste un sector
con una evolución ascendente. Así, han
quedado atrás viejos tabúes, como creer
que tomar helado en invierno es malo
para la salud o que los helados no son un
alimento sano”, comenta José Rodríguez,
presidente de la Asociación de Heladeros
y Horchateros de Madrid y dueño de la
heladería Tutti Fruti.
Pero no es el únicofactor que ha influido en el incremento de su consumo: el
descenso en los precios ha favorecido
que los helados ya no se consideren un
lujo, sino un producto asequible para
todos los bolsillos y en cualquier momento del año. Además, la frecuencia de su
consumo, con independencia de la estación del año, es cada vez mayor, y a ello
también ha contribuido una mejor información sobre suspropiedades alimenticias: calcio, proteínas y vitamina B2 son
algunas de las más relevantes.
®

Fidelizar al cliente
l principio podrás darte a conocer
haciendo publicidad a nivel local:
anunciándote en periódicos del barrio,
haciendo buzoneo... Ahora bien, si ofreces un producto de calidad, la mejor
forma de captar clientes será el boca a
boca. “La clave del negocio es que el producto estérecién elaborado y con materias primas de calidad”, comenta José
Alfredo Paredes, dueño de la heladería
Livorno en Aravaca (Madrid). Ésta será la
mejor arma para fidelizar a tus clientes,
sin olvidar el trato personalizado y agradable, indispensable en todo comercio.

A

Inversión mínima necesaria

Decoración

a lluvia es uno de los peores enemigos de
este negocio. Para tener un buen díade
ventas es necesario que el tiempo acompañe.
Sin embargo, el requisito no es tanto el calor
como la sensación de calor. Es decir, no necesitaremos la misma temperatura para hacer
una buena caja en abril o en agosto. Una de

L

Emprendedores

a decoración del local influirá
decisivamente en el volumen
de ventas. El consumidor, en un
primer momento, come con la
vista, por eso, unacombinación
adecuada de colores puede ayudar a elevar el número de consumiciones. Es aconsejable utilizar
tonos claros para resaltar el color
intenso y relativo al sabor de

L

Influencia del clima
las mejores formas de combatir el descenso
de las ventas en los meses en los que el clima
es más inestable es incluyendo una gama de
productos alternativos –cafetería, bollería...–,
queservirán de comodín para cualquier
época del año y nos ayudarán a mantener
abierto el negocio durante los doce meses.

cada tipo de helado. “El olor también es muy importante. Así, mi
heladería la decoro con fruta
de temporada, lo que favorece
que muchos clientes consuman
un determinado sabor”, comenta
José Rodríguez, presidente de la
Asociación de Heladeros y Horchateros de Madrid y...